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Voici une version simple et accessible, qui marie la douceur de la mangue, le croquant des radis, le fondant du saumon, et le peps du citron. Une assiette complète, belle, saine… et prête à régaler.
Ingrédients pour 2 bols complets, nourrissants et pleins de peps
Riz vinaigré
- 134 g de riz rond
- 24 cl d’eau
- 2 cl de vinaigre de riz
- 3 g de sel (2 càc)
- 14 g de sucre (2 càs)
Saumon mariné
- 150 g de saumon surgelé ou décongelé (1 pavé)
- 1 càs de sauce soja salée
- 1 càs d’huile de sésame
- 3 g de gingembre râpé
- 1 càc de zestes de citron (optionnel)
- 1 càc de graines de sésame (optionnel)
Garniture fraîche et variée
- 70 g de mangue (1/2 mangue)
- 2 radis
- 70 g de concombre (1/4 de concombre)
- 30 g de carotte râpée
- 40 g d’edamame
- 60 g d’avocat (1/2 avocat) + 1 càc de jus de citron
- 1 càs de graines de sésame
Coût estimé : 5,46 € (soit 2,73 € par personne)
Préparation étape par étape pour un poké maison ultra réussi
Rincez soigneusement le riz à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire. Faites-le cuire avec 24 cl d’eau à feu doux, à couvert, pendant 10 à 15 minutes. Laissez reposer 10 minutes, toujours couvert.
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Mélangez le vinaigre, le sucre et le sel, puis incorporez au riz chaud. Étalez-le sur une plaque pour qu’il refroidisse doucement.
Pendant ce temps, détaillez le saumon en cubes. Mélangez avec la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre, les zestes de citron, les graines de sésame. Filmez et laissez mariner au frais 30 minutes.
Préparez la garniture : râpez la carotte, coupez le concombre et les radis en fines tranches, taillez la mangue et l’avocat en dés, ajoutez un filet de citron pour ce dernier. Égouttez les edamame.
Dressage coloré et équilibré pour une assiette qui en jette
Dans deux grands bols, commencez par le riz vinaigré. Ajoutez au centre les cubes de saumon mariné, puis disposez harmonieusement les garnitures autour en alternant les couleurs et les textures.
Parsemez de graines de sésame pour la touche finale, et servez frais. Ce plat se déguste à la cuillère, au calme ou sous un parasol.
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Vous pouvez varier les plaisirs à l’infini : remplacez le saumon par du tofu, du thon ou du poulet grillé. Ajoutez une sauce spicy mayo, du miso, du wakame ou une touche de piment japonais. À chacun sa version du bol parfait.
Ce poké est une invitation au voyage, à la créativité, et au bien manger sans complication. À tester tout l’été, dès maintenant.
