Montrer le sommaire Cacher le sommaire

• Une recette solaire et veloutée, parfaite pour réenchanter les soirs d’automne
  • Les ingrédients d’un plat végétarien raffiné et profondément savoureux
  • Les étapes détaillées pour réussir vos gnocchis maison à la butternut et à la sauge
  • Un vin rosé sec, quelques bougies et la magie opère

Une recette solaire et veloutée, parfaite pour réenchanter les soirs d’automne

Ces gnocchis changent tout. La butternut leur donne une couleur dorée, une douceur presque sucrée, et une texture ultra fondante. C’est le genre de plat qu’on a envie de refaire dès la première bouchée, tant il est réconfortant sans être lourd.

Et puis il y a cette huile parfumée à la sauge, maison bien sûr, qui infuse doucement pendant qu’on façonne les gnocchis. Un parfum de feuilles sèches, de feu de bois et de cuisine qui réchauffe : l’automne, en version poêlée.

Les ingrédients d’un plat végétarien raffiné et profondément savoureux

Un petit panier de saison, quelques basiques, et le tour est joué. Voici ce qu’il vous faut :

Chocolat, café, mascarpone : ce dessert fondant fait oublier tous les gâteaux de famille dès la première bouchée

Poireaux fondants, lardons dorés, sauce brillante : ces pâtes prouvent qu’on peut tout faire sans crème

• 300 g de pommes de terre à chair farineuse
• 300 g de butternut
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 230 g de farine (+ un peu pour le façonnage)
• 1 c. à café de sel
• 1 bouquet de sauge fraîche
• 40 g de noisettes torréfiées, concassées

Les étapes détaillées pour réussir vos gnocchis maison à la butternut et à la sauge

La recette est simple, mais elle demande un peu de patience. Le résultat en vaut chaque geste.

1. Faites chauffer l’huile d’olive à feu doux pendant 5 min. Ajoutez les ¾ du bouquet de sauge, coupez le feu et laissez infuser 10 min. Mixez ensuite l’huile avec les feuilles, réservez.
2. Épluchez les pommes de terre et la courge. Coupez-les en dés.
3. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 min. Retirez les dés de butternut plus tôt s’ils sont cuits avant.
4. Égouttez, puis passez au moulin à légumes pour obtenir une purée lisse.
5. Ajoutez la farine et le sel, mélangez jusqu’à obtenir une pâte consistante.
6. Farinez le plan de travail. Formez des boudins d’1 cm de diamètre, puis découpez des tronçons de 2 cm.
7. Portez un grand volume d’eau à ébullition. Faites cuire les gnocchis 3 min : ils sont prêts quand ils remontent à la surface.
8. Égouttez-les à l’écumoire, puis faites-les revenir dans l’huile de sauge chaude quelques minutes.
9. Ajoutez les noisettes, quelques feuilles de sauge restantes, salez, poivrez, et servez.

Un vin rosé sec, quelques bougies et la magie opère

Ces beignets de Mardi Gras signés Cyril Lignac fondent en bouche : un équilibre parfait entre croustillant et moelleux

Depuis que j’ai testé ces croquettes de sardines, je n’ai plus jamais jeté une seule boîte du placard

Pour accompagner ce plat, misez sur un rosé sec de Provence comme le Bandol 2022 du Domaine Tempier. Sa fraîcheur, ses notes minérales et sa légèreté herbacée répondent parfaitement à la douceur de la courge et aux arômes de sauge infusée.

Servez bien chaud, dans une grande assiette creuse, avec quelques bougies sur la table pour l’ambiance. Le contraste entre la chaleur du plat et la fraîcheur du vin crée un équilibre délicieux, à savourer lentement, en bonne compagnie.