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Une recette d’enfance à redécouvrir pour se réconcilier avec les endives
Ce plat, c’est le souvenir des repas d’hiver en famille. Les endives roulées dans le jambon, nappées de sauce chaude et gratinées, réveillent une nostalgie joyeuse. Un plat simple, généreux, qui rassemble petits et grands autour de la table.
Un concentré de douceur et de caractère. La sauce Mornay, légèrement fromagère, vient enrober l’amertume des endives et apporte une gourmandise irrésistible. Même les plus sceptiques finissent par se resservir. Et souvent, par en redemander.
Des ingrédients simples, de saison, pour une cuisine familiale sans chichi
Pas besoin d’aller chercher bien loin : tous les ingrédients de ce plat sont faciles à trouver et bon marché. L’essentiel, c’est de choisir des endives bien fermes, un bon jambon et un fromage qui fond joliment, comme le gruyère râpé.
Courgettes fondantes, Brie coulant, pâte croustillante: la pizza qui fait oublier tous les dîners tristes d’un coup
Quand ces patates douces dorées arrivent à table, même le plat principal passe soudain au second plan du repas
- 2 kg d’endives
- 12 tranches de jambon
- 45 g de beurre
- 45 g de farine
- 30 cl de lait
- 75 g de crème
- 60 g de gruyère râpé (et un peu plus pour gratiner)
- Sel et poivre
Une préparation toute simple pour un gratin fondant et bien doré
- Cuire les endives dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 45 minutes. Les égoutter soigneusement : plus elles sont sèches, meilleur sera le gratin.
- Rouler les endives une à une dans les tranches de jambon.
- Disposer les rouleaux dans un plat allant au four, bien serrés les uns contre les autres.
- Préparer la sauce Mornay : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, bien mélanger, puis verser progressivement le lait en fouettant. Ajouter la crème, saler, poivrer, et incorporer le gruyère râpé.
- Napper généreusement les endives de cette sauce, puis ajouter un peu de gruyère râpé sur le dessus.
- Enfourner à 200°C pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
Un gratin d’hiver économique et ultra gourmand à refaire toute la saison
Ce plat coche toutes les cases du repas d’hiver réussi : économique, nourrissant, plein de goût, et très facile à préparer à l’avance. Il combine la douceur des endives, la richesse du jambon et le fondant de la sauce Mornay pour offrir un vrai moment de réconfort culinaire, sans complexité ni superflu.
Un gratin de courgettes fondant, facile à préparer pour un dîner simple et réconfortant
Avec du riz cuit, cette galette croustillante cache un cœur fondant et savoureux
Accompagné d’une salade de mâche, de quelques pommes de terre vapeur ou simplement d’un bon morceau de pain, il compose un dîner complet et équilibré. Et le lendemain, en le réchauffant, il est encore meilleur, avec des saveurs encore plus développées et une texture ultra fondante.
