Montrer le sommaire Cacher le sommaire
Une recette d’enfance à redécouvrir pour se réconcilier avec les endives
Ce plat, c’est le souvenir des repas d’hiver en famille. Les endives roulées dans le jambon, nappées de sauce chaude et gratinées, réveillent une nostalgie joyeuse. Un plat simple, généreux, qui rassemble petits et grands autour de la table.
Un concentré de douceur et de caractère. La sauce Mornay, légèrement fromagère, vient enrober l’amertume des endives et apporte une gourmandise irrésistible. Même les plus sceptiques finissent par se resservir. Et souvent, par en redemander.
Des ingrédients simples, de saison, pour une cuisine familiale sans chichi
Pas besoin d’aller chercher bien loin : tous les ingrédients de ce plat sont faciles à trouver et bon marché. L’essentiel, c’est de choisir des endives bien fermes, un bon jambon et un fromage qui fond joliment, comme le gruyère râpé.
Cette astuce de boucher permet de cuisiner français, fondant et savoureux tout en divisant le budget viande par deux
Endives caramélisées, pâte croustillante, fromage bleu : ce plat d’hiver met tout le monde d’accord à table
- 2 kg d’endives
- 12 tranches de jambon
- 45 g de beurre
- 45 g de farine
- 30 cl de lait
- 75 g de crème
- 60 g de gruyère râpé (et un peu plus pour gratiner)
- Sel et poivre
Une préparation toute simple pour un gratin fondant et bien doré
- Cuire les endives dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 45 minutes. Les égoutter soigneusement : plus elles sont sèches, meilleur sera le gratin.
- Rouler les endives une à une dans les tranches de jambon.
- Disposer les rouleaux dans un plat allant au four, bien serrés les uns contre les autres.
- Préparer la sauce Mornay : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, bien mélanger, puis verser progressivement le lait en fouettant. Ajouter la crème, saler, poivrer, et incorporer le gruyère râpé.
- Napper généreusement les endives de cette sauce, puis ajouter un peu de gruyère râpé sur le dessus.
- Enfourner à 200°C pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
Un gratin d’hiver économique et ultra gourmand à refaire toute la saison
Ce plat coche toutes les cases du repas d’hiver réussi : économique, nourrissant, plein de goût, et très facile à préparer à l’avance. Il combine la douceur des endives, la richesse du jambon et le fondant de la sauce Mornay pour offrir un vrai moment de réconfort culinaire, sans complexité ni superflu.
Une grand-mère alsacienne partage sa recette culte de beignets du carnaval : dorés, moelleux, et croustillants
Ils fondent en bouche et sentent la sauge : ces gnocchis maison d’hiver font oublier ceux du supermarché
Accompagné d’une salade de mâche, de quelques pommes de terre vapeur ou simplement d’un bon morceau de pain, il compose un dîner complet et équilibré. Et le lendemain, en le réchauffant, il est encore meilleur, avec des saveurs encore plus développées et une texture ultra fondante.
