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- Quand la butternut remplace la béchamel : une recette automnale fondante et ultra gourmande
- Tous les ingrédients pour des lasagnes automnales riches et savoureuses
- Les étapes pour un plat de lasagnes réconfortantes sans une goutte de béchamel
- Un gratin de lasagnes sans béchamel qui a tout pour réconforter
Quand la butternut remplace la béchamel : une recette automnale fondante et ultra gourmande
Dès que le froid revient, les lasagnes reprennent leurs quartiers dans nos plats à gratin. Traditionnellement, elles font la part belle à la bolognaise, au fromage fondu et à une bonne béchamel maison.
Mais dans cette version signée Maureen Valade, créatrice culinaire parisienne, on change les règles du jeu : la crème de butternut rôtie remplace la béchamel. Et croyez-moi, c’est un vrai coup de cœur !
Le légume de saison est assaisonné d’huile d’olive, paprika, ail et herbes, puis rôti au four jusqu’à devenir fondant. Mixé avec du fromage de chèvre frais et de la crème liquide, il devient une sauce douce, veloutée, presque sucrée, qui s’accorde parfaitement aux lardons grillés et aux épinards.
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Et en plus, c’est une manière astucieuse de faire manger plus de légumes sans en avoir l’air. Parfait pour les enfants (et les grands) un peu récalcitrants !
Tous les ingrédients pour des lasagnes automnales riches et savoureuses
- 1 courge butternut moyenne, pelée, vidée et coupée en dés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre
- 150 g de lardons fumés
- 2 poignées d’épinards frais
- 20 cl de crème liquide (entrière ou végétale)
- 100 g de fromage de chèvre frais
- Feuilles de lasagnes aux œufs (pré-cuites ou non, selon la marque)
- Parmesan râpé pour gratiner
Les étapes pour un plat de lasagnes réconfortantes sans une goutte de béchamel
Préchauffez le four à 200 °C. Dans un grand plat, déposez les dés de butternut, arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de paprika, ail en poudre, herbes, sel et poivre.
Mélangez bien pour enrober chaque morceau, puis enfournez 35 minutes.
Pendant ce temps, faites griller les lardons dans une poêle. Lorsqu’ils sont bien dorés, ajoutez les épinards et faites-les juste tomber quelques minutes.
Une fois la butternut cuite, versez-la dans un mixeur avec la crème liquide et le fromage de chèvre.
Mixez jusqu’à obtenir une sauce homogène, lisse et crémeuse.
Dans un plat à gratin, versez un peu de sauce pour ne pas que les lasagnes accrochent. Puis alternez : feuilles de lasagne, crème de butternut, mélange lardons-épinards, parmesan. Répétez l’opération deux fois.
Terminez par une couche de crème et un voile généreux de parmesan. Enfournez pour 30 à 35 minutes à 180 °C. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Un gratin de lasagnes sans béchamel qui a tout pour réconforter
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Ces lasagnes font la démonstration qu’on peut se passer de béchamel sans perdre en crémosité. Grâce à la butternut, on obtient une texture veloutée et un goût doux qui s’accorde à merveille avec le salé des lardons et la touche végétale des épinards.
C’est le genre de plat qu’on prépare en avance, qu’on réchauffe le lendemain, et qui fait plaisir à tout le monde sans effort. Et puis visuellement, cette belle couleur orangée gratinée met tout de suite en appétit. À tester de toute urgence cet automne !
