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- Une omelette mythique au Mont-Saint-Michel, devenue emblème du savoir-faire français
- Des ingrédients simples, mais choisis avec soin pour une omelette digne des grandes tables
- Une préparation précise pour une omelette gonflée, dorée, irrésistiblement fondante
- Une omelette d’exception, parfaite en brunch, en dîner léger ou pour épater les invités
Une omelette mythique au Mont-Saint-Michel, devenue emblème du savoir-faire français
Créée au XIXe siècle dans l’auberge du Mont-Saint-Michel, cette omelette spectaculaire a conquis le monde entier. Ce qui la rend unique, c’est sa texture soufflée incomparable, à mi-chemin entre le nuage et le flan. Elle est aussi généreuse que spectaculaire à l’œil, et son goût de beurre normand chaud et mousseux reste en bouche longtemps après la dernière bouchée.
Servie sous les poutres d’une auberge séculaire ou à la maison dans une cuisine ouverte, elle impressionne toujours autant. Cette omelette, tout en légèreté et en rondeur, offre un vrai moment de réconfort. Bonne nouvelle : on peut la reproduire chez soi avec quelques bons œufs, un bon coup de main et une poêle bien chaude.
Des ingrédients simples, mais choisis avec soin pour une omelette digne des grandes tables
Cake aux clémentines et chocolat noir : la recette moelleuse qui parfume toute la maison en hiver
Croustillante dehors, fondante dedans : la pastilla maison qui séduit tous les amoureux du sucré-salé
Pas de chichi ici, mais des produits de qualité. Les œufs doivent être extra frais, la crème bien épaisse, le beurre généreux et normand. On peut ajuster le poivre selon son goût, mais l’idéal est un cinq baies pour relever sans écraser.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 œufs
- 2 c. à soupe de crème fraîche, de préférence normande
- 60 g de beurre (normand, bien sûr)
- Sel fin
- Poivre cinq baies
Une préparation précise pour une omelette gonflée, dorée, irrésistiblement fondante
- Séparer les blancs des jaunes dans deux bols. Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
- Fouetter les jaunes avec un peu de sel et du poivre, jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajouter la crème fraîche et incorporer les blancs délicatement pour garder une texture mousseuse.
- Faire fondre le beurre à feu vif dans une grande poêle. Lorsqu’il commence à crépiter, verser la préparation dans la poêle chaude.
- Remuer doucement à la spatule au début de la cuisson, pour éviter que l’omelette n’accroche.
- Adapter le temps de cuisson selon la consistance désirée : courte pour une omelette très moelleuse, un peu plus longue pour un résultat plus dense.
- Replier l’omelette sur elle-même, servir aussitôt, accompagnée selon les envies de pommes de terre sautées ou de pain grillé.
Une omelette d’exception, parfaite en brunch, en dîner léger ou pour épater les invités
Cette truffade auvergnate au fromage filant transforme de simples pommes de terre en pur moment de convivialité
Ce gratin savoyard au reblochon fondant et à la Morteau fumée recrée l’ambiance d’un chalet au coin du feu
Cette version soufflée de l’omelette est bien plus qu’un simple plat d’œufs. Elle apporte du volume, du moelleux et une vraie générosité à table. Légère, gonflée, presque aérienne, elle transforme un repas simple en moment d’exception. Elle est parfaite pour les matins gourmands ou les dîners improvisés qui veulent en mettre plein la vue sans trop d’effort.
Elle peut se décliner en version sucrée ou salée, selon l’accompagnement : légumes rôtis, champignons sautés, herbes fraîches, ou même un trait de sirop d’érable pour une version brunch plus audacieuse. Facile à réussir, rapide à préparer, elle est prête en 15 minutes, mais laisse une impression mémorable.
