Une texture soyeuse, un trésor préservé, un rendez-vous trop rare avec la mer : la Saint-Jacques fait son grand retour
Chaque année, le 1er octobre marque un moment très attendu : l’ouverture de la saison de la coquille Saint-Jacques. Fraîche, délicate et éphémère, elle offre une expérience gustative incomparable pour les amoureux de la mer. Protégée, réglementée et précieuse, sa pêche raconte aussi l’histoire d’un savoir-faire français durable. Voici tout ce qu’il faut savoir pour profiter pleinement de ce joyau des côtes françaises.