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Un dessert express au goût de souvenirs : la tarte de notre enfance revisitée
Il y a des recettes qui font l’effet d’une madeleine. Cette tarte aux pommes prête en dix minutes, dorée à souhait et fondante à l’intérieur, en fait partie. Pas besoin de robot, ni même d’avoir prévu quoi que ce soit : une pâte brisée, de la compote vanillée, quelques pommes à peine fripées et un soupçon de sucre. Pendant qu’elle dore au four, l’odeur sucrée et fruitée remplit la maison, et on rêve d’une boule de glace à la vanille pour l’accompagner.
Cette tarte, c’est un classique anti-gaspi, une solution de dernière minute pour un dessert réussi, et une façon de transmettre les plaisirs simples.
Elle a ce petit quelque chose de réconfortant, de modeste et d’universel qui plaît à tout âge. Elle évoque les goûters après l’école, les tablées du dimanche, les desserts improvisés des grands-mères, le tout, sans la moindre prétention. C’est ce genre de recette qu’on n’a pas besoin d’expliquer : elle parle d’elle-même, dès la première bouchée.
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Les ingrédients simples pour un régal en toute saison
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 4 pommes (golden, gala, reinette…)
- 300 g de compote de pommes à la vanille
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Une préparation rapide et sans stress pour un résultat fondant et croustillant
Commencez par préchauffer le four à 180°C.
Pendant ce temps, foncez un moule à tarte avec la pâte brisée, et piquez le fond avec une fourchette.
Étalez ensuite la compote de pommes de façon uniforme.
Épluchez les pommes, tranchez-les finement et disposez-les joliment sur la compote.
Saupoudrez le tout avec le sucre vanillé, puis ajoutez une cuillère de sucre en poudre pour obtenir une surface caramélisée.
Enfournez pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que les pommes soient fondantes.
Servez tiède ou froid, avec une boule de glace, un peu de crème fouettée, ou tout simplement nature.
La tarte bonne humeur à garder sous la main en cas de fringale ou de visite surprise
Cette tarte, c’est le genre de recette qu’on note dans un carnet pour ne jamais l’oublier. Elle s’adapte à tout : pâte feuilletée à la place de la brisée, compote maison ou en pot, pommes en tranches ou en morceaux. Une pincée de cannelle, un nappage de gelée d’abricot à la sortie du four, et vous avez une version digne d’une vitrine de boulangerie.
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Elle ne demande ni savoir-faire particulier, ni ingrédients rares. C’est le dessert qu’on peut improviser avec ce qu’on a sous la main, et qui reste inratable. Un petit bijou de simplicité, toujours prêt à faire plaisir, même quand le frigo est vide et le moral en berne.
Economique, rapide, toujours réussie : cette tarte aux pommes-compote, c’est un vrai petit miracle du quotidien.
