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Le croque-monsieur réconfortant qui réchauffe les papilles et met tout le monde d’accord
Il a ce petit pouvoir magique de transformer un simple dîner en moment cocooning : réconfortant, généreux, plein de caractère. Parfait pour les soirs d’automne, les dimanches sans inspiration ou les plateaux-télé improvisés.
Oubliez les versions fades et sèches du croque-monsieur de cantine. Ici, on monte en gamme avec du pain rustique croustillant, du comté fondant à souhait, une touche de moutarde de Dijon, et surtout une compotée d’oignons lentement mijotée au vin blanc.
La touche magique ? Une sauce Mornay maison, veloutée et parfumée, qui nappe chaque bouchée de bonheur. Le tout passe au four, gratine joliment, et se sert avec une salade ou une soupe fumante. Bref : du simple qui devient sublime.
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Les ingrédients pour 4 croques bien gourmands
Pour les oignons confits :
- 1 oignon
- 1 noisette de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre
- 1 filet de vin blanc sec
- 15 cl de fond de veau
La sauce crémeuse :
- 50 g de beurre
- 40 g de farine
- 40 cl de lait
- 1 jaune d’œuf
- 1 poignée de comté râpé
- Sel, poivre, muscade
Assemblage :
- 8 tranches de pain de campagne
- 4 tranches de jambon blanc
- Un peu de moutarde forte
- Du comté râpé pour gratiner
- Un peu de beurre
- Ciboulette fraîche (facultatif)
Comment préparer un croque-monsieur fondant et croustillant comme au bistrot
Commencez par la compotée d’oignons : émincez l’oignon finement, faites-le revenir dans le beurre avec une pincée de sel et de sucre.
Déglacez au vin blanc, puis ajoutez le fond de veau.
Laissez mijoter jusqu’à ce que les oignons deviennent fondants et légèrement caramélisés.
Pendant ce temps, réalisez la sauce crémeuse : dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, puis le lait petit à petit pour créer une béchamel lisse.
Hors du feu, incorporez le comté râpé, le jaune d’œuf, salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
Pour le montage : beurrez une face du pain, tartinez de sauce, ajoutez la compotée d’oignons, une tranche de jambon, un peu de fromage. Sur la deuxième tranche, étalez un peu de moutarde, refermez.
Tartinez le dessus de sauce Mornay et parsemez de comté. Enfournez à 215°C pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien gratiné et croustillant.
Servez avec une salade verte, quelques noix, ou une soupe maison.
Un croque-monsieur chic et pratique, à personnaliser selon l’envie
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Ce croque, c’est plus qu’un sandwich : c’est un vrai plat complet, rapide à faire et toujours réconfortant. Il se décline à l’infini : fromage à raclette pour plus de fondant, champignons sautés pour un air de forêt, pointe de truffe pour un dîner de fête. Et s’il en reste ? Il se réchauffe très bien.
Servi avec une salade croquante, il devient un plat complet, qui rassasie sans lourdeur. Et surtout, il prouve qu’avec de bons produits et un peu d’amour, même un croque peut devenir une recette à part entière. Le genre de repas simple, chaleureux et toujours apprécié.
