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Un fondant irrésistible grâce à la courge, fondue dans une ganache maison
Voici un gâteau qui étonne autant qu’il séduit. Le chocolat noir apporte toute sa puissance, tandis que la butternut cuite et mixée rend la pâte ultra tendre, presque mousseuse. On est à mi-chemin entre un moelleux intense et un brownie léger, sans une once de beurre ni de farine. Et pourtant, la texture est parfaite : fondante, dense sans être lourde.
Accessible à tous, ce dessert ne demande aucun robot compliqué ni ingrédient rare. Il se prépare en quelques gestes, avec ce qu’on a souvent sous la main. C’est le genre de gâteau qu’on lance pour impressionner sans stress, ou pour recycler un reste de courge avec style. Une seule bouchée suffit à convaincre… et en redemander.
Ce qu’il vous faut pour réaliser ce fondant chocolat-butternut sans farine
- 200 g de butternut cuite (à l’eau, à la vapeur ou au micro-ondes)
- 150 g de chocolat noir (minimum 70 % de cacao pour plus d’intensité)
- 100 g de poudre d’amandes
- ½ cuil. à café de bicarbonate de soude
- 2 œufs
- 30 g de miel
- 45 g de purée d’amande
Mixez, enfournez, savourez : un fondant express et inratable
Commencez par cuire la butternut jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre : 20 minutes à l’eau bouillante, 10-15 minutes au micro-ondes (sous film alimentaire), ou encore 13 minutes au Cookeo si vous êtes équipé.
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Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, en veillant à ne pas le brûler. Dans un blender ou un mixeur, déposez tous les ingrédients sauf le chocolat. Mixez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Ajoutez ensuite le chocolat fondu et mixez à nouveau.
Versez la préparation dans un moule carré (20×20 cm) graissé ou en silicone, puis enfournez à 180°C pendant 25 minutes. Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler délicatement.
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Ce gâteau coche vraiment toutes les cases : sans gluten, sans sucre raffiné, zéro gaspillage, et surtout irrésistible. Parfait pour faire manger des légumes en douce aux enfants (ou aux plus sceptiques), il devient encore plus gourmand accompagné d’un yaourt nature ou d’une crème anglaise.
Envie de le twister ? Ajoutez des pépites de chocolat, des noisettes concassées ou un peu de fleur de sel avant cuisson. Ce fondant est une base idéale pour laisser parler votre créativité tout en restant sain et surprenant. À tester, à garder, à refaire sans modération.
