Montrer le sommaire Cacher le sommaire
Le croque-cake : un mélange parfait entre gratin croustillant et croque-monsieur fondant
Imaginez une superposition de pain de mie beurré, de Comté fruité qui file à la coupe, de jambon moelleux et d’une béchamel à la moutarde qui réveille tout l’ensemble. Le tout, pressé sous un poids au four, cuit lentement pendant 40 minutes pour un résultat crousti-moelleux absolument irrésistible.
C’est le genre de recette qui réconforte après une journée chargée, ou qui se partage joyeusement un dimanche soir. Et son petit secret ? La cuisson sous un moule à cake pour une texture bien compacte et des couches nettes à la découpe. Parfait aussi en lunchbox, avec une salade fréchée et une vinaigrette corsée.
Les ingrédients simples qui se transforment en pur plaisir gratiné
- 1 pain de mie artisanal tranché (8 à 12 tranches)
- 4 tranches de jambon blanc
- 6 tranches de Comté
- 20 cl de lait frais
- 20 g de beurre + 50 g pour le montage
- 20 g de farine
- 1 cuil à soupe de moutarde en grains
- Sel, poivre noir du moulin
7 étapes pour un croque-cake crousti-fondant prêt en moins d’une heure
- Préchauffez le four à 200°C. Beurrez généreusement un moule à cake.
- Ajustez les tranches de pain et de jambon à la taille du moule. Cela garantit des couches nettes.
- Préparez une béchamel rapide : faites fondre 20 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine, laissez cuire 3-4 min à feu doux. Versez le lait hors du feu, remuez bien, puis remettez à cuire jusqu’à épaississement.
- Hors du feu, ajoutez la moutarde, salez, poivrez, et mélangez.
- Tartinez chaque tranche de pain de mie de cette béchamel à la moutarde.
- Montez le croque-cake dans le moule : alternez pain (face béchamel vers vous), Comté, jambon. Répétez deux fois, puis terminez par du pain face béchamel vers l’intérieur. Ajoutez des morceaux de beurre sur le dessus.
- Recouvrez d’une feuille de papier cuisson, ajoutez un autre moule (ou un poids) par-dessus et enfournez pour 40 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.
Un plat familial qui allie fondant, croustillant et petits trucs en plus
Ce gratin savoyard au reblochon fondant et à la Morteau fumée recrée l’ambiance d’un chalet au coin du feu
Sous sa croûte bien dorée, cette tarte au maroilles cache un cœur crémeux qui réchauffe instantanément les tables
Ce croque-cake est encore meilleur accompagné d’une salade frisée ou roquette, assaisonnée avec une vinaigrette bien relevée. Il se prête aussi à toutes les variantes : remplacez le jambon par du blanc de poulet, le Comté par de la raclette ou du cheddar, ou ajoutez quelques champignons poêlés pour une version plus rustique.
Croustillante dehors, fondante dedans : la pastilla maison qui séduit tous les amoureux du sucré-salé
Cette truffade auvergnate au fromage filant transforme de simples pommes de terre en pur moment de convivialité
Et pour les plus pressés : il se conserve très bien au frigo, et se réchauffe au four ou à la poêle, tout en gardant son croustillant. Un vrai plat caméléon, de ceux qu’on adopte et qu’on réinvente selon les saisons.
