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Une mousse irrésistible pour clôturer un repas de fête avec légèreté
Quand les fins de repas de fêtes s’étirent, rien de mieux qu’un dessert léger, fondant et parfumé. Cette mousse aux marrons et mascarpone coche toutes les cases : facile à préparer, délicate en bouche et parfaite pour réutiliser les brisures de marrons glacés. Avec sa touche de rhum et sa douceur sucrée, elle donne l’impression d’un dessert travaillé alors qu’elle ne demande que quelques minutes de préparation.
Son grand atout ? Elle se prépare à l’avance et se déguste bien fraîche. On peut la servir en verrines individuelles, décorées de copeaux de chocolat, de poudre de cacao ou d’éclats de marrons glacés. Une vraie gourmandise au creux d’une cuillère.
Les ingrédients pour une mousse gourmande et festive
Pour 4 personnes :
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- 250 g de crème de marron
- 250 g de mascarpone
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 œufs
- 1 petite pincée de sel
- Brisures de marrons glacés (quantité selon votre goût)
- 1 goutte de rhum (facultatif)
Les étapes pour une mousse aux marrons réussie
- Séparez les œufs. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes dans deux récipients distincts.
- Fouettez les jaunes. Ajoutez le mascarpone et le sucre vanillé aux jaunes d’œufs, puis fouettez jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène.
- Ajoutez la crème de marrons. Incorporez la crème de marrons ainsi que la goutte de rhum, si utilisée. Continuez à fouetter pour bien homogénéiser la préparation.
- Ajoutez les brisures. Incorporez les brisures de marrons glacés à la préparation.
- Montez les blancs en neige. Battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Incorporez-les délicatement à la crème aux marrons en plusieurs fois, en soulevant la masse.
- Dressez et réservez. Répartissez la mousse dans des verrines. Placez au frais pendant au moins 3 heures.
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Pour un effet « waouh », décorez chaque verrine avec un éclat de marron glacé, un peu de cacao amer tamisé, ou même une mini meringue. Vous pouvez aussi ajouter quelques zestes d’orange pour une touche d’acidité bienvenue.
Ce dessert est parfait en fin de repas copieux : sa légèreté et son fondant en font un allié des grandes tablées de fêtes. Vous pouvez même le préparer la veille pour plus de praticité. Une mousse simple, rapide et qui fait toujours son petit effet !
