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- Une tarte croustillante, fondante et parfumée pour réchauffer l’hiver
- Ce qu’il vous faut pour une tarte généreuse et pleine de caractère
- Étapes faciles pour une tarte feuilletée sucrée-salée aux saveurs douces et dorées
- Une recette de saison rustique, chic et parfaite pour un dîner gourmand sans stress
Une tarte croustillante, fondante et parfumée pour réchauffer l’hiver
Je me souviens de la première fois où j’ai préparé cette tarte : un dimanche de décembre, ciel bas et vin rouge au coin du feu. Il me restait quelques boudins blancs d’un repas précédent, deux pommes un peu tristes, et l’envie d’un plat réconfortant mais pas lourd. Le résultat ? Une tarte fine, croustillante, où le sucré et le salé dansent ensemble. C’est simple, rapide, et ça en jette.
L’idée clé ici, c’est de caraméliser les pommes et les oignons, pendant que la pâte dore tranquillement au four, bien plaquée entre deux plaques. Le boudin, lui, se contente de dorer doucement. L’assemblage est un jeu d’enfant, mais le résultat est digne d’un bistrot. Avec un verre de « Lulu » 2020 du Domaine La Bohème, vous touchez au sublime.
Ce qu’il vous faut pour une tarte généreuse et pleine de caractère
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 50 g de cassonade
- 2 pommes (type Reine des reinettes ou Boskoop)
- 2 oignons jaunes
- 2 boudins blancs (nature ou truffés pour les fêtes)
- 30 g de beurre salé
- Quelques brins de thym frais
- Sel, poivre du moulin
Étapes faciles pour une tarte feuilletée sucrée-salée aux saveurs douces et dorées
- Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez-la à la fourchette, saupoudrez avec la moitié de la cassonade, puis recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé et d’une seconde plaque (ou plat allant au four) pour la maintenir bien plate. Enfournez pour 25 minutes : elle doit être bien dorée, presque sablée.
- Pendant ce temps, pelez les pommes et les oignons. Coupez les pommes en quartiers, les oignons en fines lamelles. Faites revenir doucement les oignons et les pommes avec le beurre restant et le reste de cassonade, pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- Taillez les boudins blancs en rondelles, puis faites-les dorer à la poêle avec la moitié du beurre. Ils doivent être juste dorés, pas trop cuits.
- Une fois la pâte sortie du four, déposez joliment les quartiers de pomme, les lamelles d’oignon et les rondelles de boudin sur la tarte. Enfournez de nouveau pour 10 minutes. Parsemez de thym frais, salez, poivrez.
- Servez tiède, accompagné d’une salade de jeunes pousses, ou simplement tel quel, avec un verre de rouge et un bon silence.
Une recette de saison rustique, chic et parfaite pour un dîner gourmand sans stress
Ce que j’adore dans cette recette, c’est qu’elle ne cherche pas à en faire trop. Elle sublime les restes, réchauffe l’ambiance et vous donne le sourire. Une vraie tarte de saison, à ressortir chaque hiver. Bonus : elle se prépare aussi bien en version mini pour l’apéro.
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Et si vous avez envie de varier, vous pouvez remplacer les pommes par des poires, ou ajouter une touche de moutarde à l’ancienne sous les oignons. Les possibilités sont nombreuses, mais la base reste la même : du goût, du fondant, et ce croustillant feuilleté qui fait toute la différence.
