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- La tarte au Daim maison qui réveille les souvenirs et met tout le monde d’accord
- Tous les ingrédients à avoir pour réussir cette douceur emblématique à la maison
- Quatres étapes ultra-faciles pour une tarte au Daim maison à tomber par terre
- Le secret d’un dessert spectaculaire qui bluffe sans compliquer
La tarte au Daim maison qui réveille les souvenirs et met tout le monde d’accord
Vous l’avez peut-être déjà croisée au rayon gâteaux surgelés : la tarte au Daim a ce je-ne-sais-quoi d’évident. Une base biscuitée croquante qui supporte une couche de caramel fondant, le tout surmonté d’une fine ganache au chocolat au lait, brillante comme un miroir. C’est le genre de dessert qui rassemble générations et amateurs de douceurs, et qui se prépare sans four ni matériel complexe.
Et puis, il y a ce côté régressif assumé, ce clin d’œil aux virées du samedi après-midi chez IKEA, où l’on cède à la part de tarte bien calée entre deux meubles en kit. Aujourd’hui, on reproduit cette douceur chez soi, avec de vrais bons produits, un zeste d’amour, et un résultat bluffant.
Tous les ingrédients à avoir pour réussir cette douceur emblématique à la maison
Pour la base biscuitée :
Ce plat des fêtes de Noël ose pocher le foie gras et le servir avec du chou citronné… et ça fonctionne à merveille
Canard, chocolat, kumquat : la recette explosive qui transforme un simple magret en plat de fête inoubliable
- 180 g de biscuits sablés type « Petit-Beurre » ou spéculoos
- 70 g de beurre doux fondu
Pour la crème caramel :
- 200 g de sucre en poudre
- 40 g de beurre demi-sel
- 25 cl de crème liquide entière (30 % MG minimum)
- 1 pincée de fleur de sel
Pour le nappage chocolat :
- 150 g de chocolat au lait pâtissier
- 30 g d’amandes concassées ou de brisures de bonbons Daim (facultatif mais décadent)
Tous ces ingrédients sont faciles à trouver et, mieux encore, à assembler. Ce qui fait toute la différence ici, c’est la qualité de votre chocolat et le soin apporté au caramel. Rien de chimique, que du fait maison et du bon sens culinaire.
Quatres étapes ultra-faciles pour une tarte au Daim maison à tomber par terre
1. Créer la base croustillante qui soutiendra tout :
- Réduisez les biscuits en miettes fines (mixeur ou rouleau à pâtisserie) puis mélangez avec le beurre fondu.
- Tassez cette préparation dans un moule à charnière tapissé de papier cuisson, en veillant à bien appuyer avec le dos d’une cuillère. Réservez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
2. Réaliser un caramel fondant et onctueux :
- Faites fondre le sucre à sec dans une casserole à feu moyen, sans remuer.
- Lorsqu’il atteint une belle couleur ambrée, ajoutez hors du feu le beurre en morceaux puis la crème chaude, doucement (attention aux projections !).
- Remettez sur feu doux quelques minutes pour homogénéiser. Versez sur la base biscuitée et laissez tiédir.
3. Napper avec amour de chocolat au lait fondu :
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (par paliers de 20 secondes), remuez pour obtenir une ganache lisse.
- Versez-la sur le caramel, lissez à la spatule, puis parsemez de brisures de Daim ou d’amandes.
- Laissez prendre au frais au moins deux heures.
4. Préparer le service pour un contraste parfait :
- Sortez la tarte 10 minutes avant de servir pour un effet croquant-fondant irrésistible.
- Un moule à charnière facilitera grandement le démoulage, surtout si vous prévoyez de l’apporter fièrement à table.
Le secret d’un dessert spectaculaire qui bluffe sans compliquer
À Noël, ces orangettes maison confites et enrobées de chocolat noir deviennent la star sucrée que tout le monde réclame
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Facile à réaliser, impressionnante à servir, ultra-réconfortante à partager : cette tarte au Daim maison est bien plus qu’un simple copier-coller d’une recette suédoise. C’est une vraie madeleine de Proust moderne, un dessert signature à adapter selon ses envies (ganache au chocolat noir, noisettes grillées, version mini pour les buffets…).
Elle a ce goût de « reviens-y » qu’on adore, surtout en hiver, accompagnée d’un bon café ou d’un chocolat chaud aux épices. Oubliez les longues files devant la cafétéria d’IKEA : c’est chez vous que se cache le meilleur Daim du coin.
