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L’invisible de butternut : une recette légère et parfumée pour réconcilier toute la tablée
Parmi les mille façons de cuisiner la courge, celle-ci sort du lot. En effet, l’invisible de butternut porte bien son nom : les lamelles sont si fines qu’elles se fondent dans l’appareil à base d’œufs et de farine. Le rendu est donc fondant et aérien. Rien à voir avec un gratin lourd : ici, la courge reste la star, tout simplement.
Côté bienfaits, le butternut n’a pas dit son dernier mot. Riche en bêta-carotène et en antioxydants, elle aide à renforcer les défenses immunitaires. Elle améliore également la vision et prend soin de la peau. Ainsi, c’est un vrai légume bien-être, parfait pour aborder les premiers frimas.
Et bonne nouvelle : cette recette coche toutes les cases. Elle est facile, rapide, savoureuse et étonnamment légère. De plus, elle se glisse aussi bien dans un déjeuner de semaine que sur une grande table de week-end.
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Les ingrédients pour un invisible de butternut réussi
- 400 g de butternut (très finement émincée)
- 2 œufs
- 100 ml de lait
- 75 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 oignon
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 cuil. à café de curry
- Persil, ail en poudre, sel, poivre
- Un peu de fromage à gratiner (emmental, comté, mimolette…)
Les étapes simples pour un plat automnal fondant et plein de goût
Commencez par émincer l’oignon, l’échalote et l’ail. Ensuite, faites-les revenir doucement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et une cuillère à café de curry. Pendant ce temps, épluchez le butternut, coupez-le en deux, retirez les graines puis émincez-le très finement à la mandoline.
Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait, la farine et la levure. Ajoutez une pincée de sel, un peu de poivre, du curry supplémentaire si vous aimez, de l’ail en poudre ainsi que du persil ciselé. Incorporez ensuite les lamelles de butternut, puis le mélange oignon-échalote-ail.
Versez la moitié de la préparation dans un moule huilé ou chemisé, puis tassez bien avec le dos d’une cuillère. Recouvrez avec le reste de préparation, et tassez à nouveau. Enfin, parsemez d’un peu de fromage râpé.
Enfournez à 210 °C pendant 30 minutes. Une fois cuit, laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Le résultat ? Un gratin doré, fondant, avec des couches légèrement visibles et un parfum à tomber. Vous allez adorer !
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Ni tarte, ni clafoutis, ni gratin classique, l’invisible salé de butternut est une alternative inattendue mais brillante. Il vous permet de profiter de la courge autrement, sans l’étouffer sous la crème ou le fromage. C’est donc un plat malin, nutritif et ultra savoureux qui s’invite aussi bien au déjeuner qu’au brunch, ou encore en accompagnement d’une viande blanche.
Et pour varier les plaisirs ? Ajoutez quelques noisettes concassées, un peu de feta, ou remplacez le curry par du cumin ou du paprika fumé. Bref, l’invisible de butternut, c’est la bonne idée de saison, facile à personnaliser et encore meilleure le lendemain. Voilà une nouvelle star automnale à ajouter sans tarder à votre répertoire culinaire !
