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- Pourquoi Noémie Honiat utilise du beurre truffé pour obtenir un résultat gourmand sans payer le prix fort
- Les 6 ingrédients simples qui transforment un brie ordinaire en pièce maîtresse de votre plateau
- Comment assembler votre brie truffé en 20 minutes pour un résultat digne d’un fromager artisan
- Ce que les 24 heures de repos apportent à votre brie et comment bien le servir à vos convives
Pourquoi Noémie Honiat utilise du beurre truffé pour obtenir un résultat gourmand sans payer le prix fort
La cheffe connue pour ses apparitions dans La Meilleure Boulangerie de France dévoile son astuce clé : utiliser du beurre truffé plutôt qu’une truffe fraîche entière. Cette substitution intelligente divise le prix par trois tout en conservant les arômes intenses recherchés.
Le beurre truffé, disponible en supermarché pendant les fêtes, contient suffisamment de truffe pour parfumer généreusement le fromage. Associé au mascarpone et aux noix concassées, il forme une garniture crémeuse et parfumée qui transforme un simple brie en pièce maîtresse du plateau.
Les 6 ingrédients simples qui transforment un brie ordinaire en pièce maîtresse de votre plateau
Temps total : 20 min | Préparation : 20 min | Repos : 24h | Difficulté : Facile | Portions : 8
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- 1 brie entier
- 80 g de beurre truffé
- 250 g de mascarpone
- 40 g de noix
- Sel (fleur de sel de préférence)
- Poivre du moulin
🛒 Bien choisir vos ingrédients : Optez pour un brie bien affiné mais encore ferme pour faciliter la découpe horizontale. Le beurre truffé doit être à température ambiante pour se mélanger facilement au mascarpone.
Comment assembler votre brie truffé en 20 minutes pour un résultat digne d’un fromager artisan
L’assemblage ne prend que 20 minutes, mais c’est le repos de 24 heures qui fait toute la magie.
- Concassez les noix grossièrement pour garder du croquant dans chaque bouchée.
- Dans un saladier, mélangez les noix avec la moitié du beurre truffé (40 g). Cette proportion permet une répartition homogène des arômes.
- Incorporez le mascarpone et travaillez l’ensemble jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
- Assaisonnez avec une pincée de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre. Goûtez et ajustez selon vos préférences.
- Tranchez délicatement le brie horizontalement pour l’ouvrir en deux disques égaux. Utilisez un couteau à lame fine légèrement humidifié.
- Tartinez généreusement la garniture sur la partie inférieure du fromage.
- Refermez avec le chapeau du brie et pressez doucement. Lissez les bords avec une spatule si la garniture déborde.
- Filmez soigneusement et placez au réfrigérateur minimum 24 heures avant dégustation.
Ce que les 24 heures de repos apportent à votre brie et comment bien le servir à vos convives
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Ce repos prolongé permet aux saveurs de truffe d’imprégner tout le brie, créant une harmonie parfaite entre le crémeux du fromage, l’intensité du beurre truffé et le croquant des noix. Au moment de servir, sortez le brie 30 minutes avant pour qu’il retrouve son moelleux.
Présenté sur un lit de feuilles de vigne ou entouré de quelques noix entières, ce brie truffé maison fera sensation sur votre table. Accompagnez-le d’un pain aux noix tiédi et d’un verre de champagne pour une fin de repas mémorable.
