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Un cake aux fruits confits qui sent bon l’Angleterre et le citron confit
Tradition britannique par excellence, le cake aux fruits confits était autrefois un gâteau de luxe, réservé aux grandes occasions. Aujourd’hui, il trône encore sur nos tables de fêtes, doré et parfumé, généreusement garni de cerises, raisins, écorces d’orange et de citron confits.
Pour un résultat fondant et parfumé à souhait, on veille à choisir des fruits confits de qualité, bien moelleux, sans excès de sucre. Le zeste de citron apporte une touche acidulée qui réveille les papilles. Et pour les amateurs d’épices, n’hésitez pas à ajouter une pincée de cannelle ou de muscade dans la pâte.
Et puis, soyons honnêtes : le simple fait de préparer ce gâteau, avec son parfum qui embaume la maison et sa pâte généreuse, c’est déjà une petite fête en soi. Il évoque les après-midis au chaud, les tables garnies, les souvenirs d’enfance… bref, toute la magie de Noël dans un moule à cake.
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Les ingrédients d’un cake fruité, citronné, et parfaitement moelleux
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de beurre mou
- 300 g de fruits confits mélangés
- 1 sachet de levure chimique
- Zeste d’un citron non traité
Les étapes pour un cake doré, fondant et prêt à régaler toute la maison
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un grand bol, travaillez le beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
- Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Incorporez ensuite la farine, la levure et le zeste de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez les fruits confits, mélangez délicatement pour bien les répartir.
- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné, puis enfournez pour environ 45 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir avant de démouler.
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Ce cake est une valeur sûre. Il se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique, reste moelleux, et peut même se bonifier avec un petit glaçage citron ou une touche de rhum dans la pâte pour une version plus adulte.
Et si vous voulez varier, remplacez une partie des fruits confits par des fruits secs (abricots, figues, cranberries) ou ajoutez quelques noisettes grillées. Ce gâteau a tout le charme d’une recette de famille qu’on ressort avec le sourire chaque hiver.
