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- Le secret d’un chapon rôti moelleux et parfumé, comme chez les grands chefs
- Les ingrédients pour un chapon rôti de fête complet pour 6 convives
- Étapes détaillées pour une cuisson parfaite du chapon aux marrons et garniture dorée
- Un plat de Noël classique à sublimer selon vos envies et vos traditions familiales
Le secret d’un chapon rôti moelleux et parfumé, comme chez les grands chefs
Je l’avoue, cuisiner un chapon peut impressionner. Mais une fois qu’on a compris le principe de rotation pendant la cuisson et l’importance de bien l’arroser régulièrement, on obtient une chair incroyablement moelleuse, avec une peau croustillante et dorée à souhait.
Le mélange ail-thym-laurier à l’intérieur parfume subtilement la viande pendant la cuisson, pendant que le beurre fond sur la peau pour la nourrir et l’embellir. Le résultat est un chapon fondant, savoureux, qui se découpe tout seul… et fait l’unanimité à table.
Les ingrédients pour un chapon rôti de fête complet pour 6 convives
- 1 chapon de 2 kg
- 1 gousse d’ail, quelques branches de thym et feuilles de laurier
- 40 g de beurre doux
- 3 cl d’huile d’olive
- 6 pincées de sel fin
- 6 tours de moulin à poivre
- 300 g de marrons cuits
- 800 g de pommes dauphines surgelées
Un chapon bien élevé fait toute la différence. Demandez conseil à votre boucher pour un produit fermier ou label rouge. Quant aux pommes dauphines, elles se trouvent facilement au rayon surgelé, prêtes à être enfournées sans prise de tête.
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Étapes détaillées pour une cuisson parfaite du chapon aux marrons et garniture dorée
- Préchauffez votre four à 175°C (thermostat 6). Assaisonnez l’intérieur du chapon avec du sel, du poivre, une gousse d’ail, du thym et du laurier. Badigeonnez la peau du chapon avec le beurre ramolli.
- Dans une cocotte chaude avec un filet d’huile d’olive, faites dorer le chapon sur une cuisse pendant 3 minutes. Puis, enfournez pour 25 à 30 minutes.
- Retournez le chapon sur l’autre cuisse, arrosez-le avec la graisse fondue, et poursuivez la cuisson 30 minutes supplémentaires.
- Placez ensuite le chapon sur le dos et terminez la cuisson encore 30 minutes. Laissez-le reposer 30 minutes hors du four, sous une feuille d’aluminium, pour que les jus se redistribuent.
- Pendant ce temps, dégraissez le jus de cuisson à l’aide d’une petite louche. Ajoutez les marrons dans la cocotte, laissez-les confire 10 minutes à feu doux, puis rectifiez l’assaisonnement.
- Préchauffez le four à 200°C. Disposez les pommes dauphines sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites-les cuire selon les instructions du paquet (généralement 15 à 20 minutes).
Un plat de Noël classique à sublimer selon vos envies et vos traditions familiales
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Cette recette est une base parfaite pour vos menus de fêtes : vous pouvez y ajouter une farce maison, servir les marrons en purée ou même proposer une sauce aux champignons ou au porto pour accompagner le chapon. Et si vous avez des restes, pensez aux sandwichs du lendemain ou aux croquettes de volaille.
Ce plat plaît à toutes les générations, des enfants aux grands-parents, et s’adapte à toutes les envies. Il sent bon la tradition, mais laisse toujours la place à une petite touche personnelle.
