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Une mousse aérienne, une base croustillante : le dessert familial idéal sans cuisson
Il y a des recettes qu’on garde pour les jours pressés, ou pour ces moments où l’envie de dessert arrive sans prévenir. Celle-ci en fait partie. Elle ne nécessite ni farine, ni œuf, ni cuisson. Et surtout : elle se prépare en 10 minutes chrono, montre en main.
Inspirée par les classiques anglo-saxons, la version d’Etchebest est encore plus simple. Le contraste entre la douceur de la mousse au cream cheese et le croustillant des spéculoos est irrésistible. C’est une recette parfaite à faire avec les enfants, ou pour briller sans stresser lors d’un dîner improvisé.
Les ingrédients pour 6 parts de bonheur au spéculoos
Base spéculoos :
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- 150 g de spéculoos
- 75 g de beurre
Mousse cheesecake :
- 250 g de cream cheese
- 150 g de mascarpone
- 400 ml de crème liquide
- 60 g de sucre glace
Les étapes simples pour un cheesecake mousseux et prêt en un rien de temps
- Fais fondre le beurre au bain-marie dans un cul de poule.
- Coupe les spéculoos au couteau pour obtenir de petits morceaux croustillants.
- Mélange les spéculoos avec le beurre fondu, puis étale ce mélange au fond d’un moule cercle.
- Tasse bien pour former une base uniforme, puis mets au frais pour figer la base.
- Dans un robot (cuve bien froide), verse la crème liquide, le cream cheese, la mascarpone et le sucre glace.
- Fouette d’abord doucement, puis accélère progressivement jusqu’à obtenir une mousse ferme et aérienne.
- Verse la mousse sur la base de spéculoos, lisse à la maryse, puis laisse prendre au réfrigérateur pendant plusieurs heures (idéalement une nuit).
- Démoule délicatement (avec un moule à charnière ou un petit coup de chalumeau) et râpe un spéculoos sur le dessus pour la touche finale.
Le dessert “waouh” à servir sans stress, même quand tu n’as rien prévu
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Ce cheesecake est un joker de luxe. Il impressionne sans en faire trop, s’adapte à tous les publics, et se prépare les yeux fermés. Pas besoin d’être chef. Juste d’aimer le fromage frais, la crème fouettée, et ce goût épicé et sucré qui colle aux doigts.
Tu peux aussi le customiser : zeste de citron, coulis de framboise, copeaux de chocolat… Tout lui va. Mais même nature, il fait l’unanimité.
