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- Une texture fondante, des fruits juteux, un dessus croustillant : tout pour plaire
- Des poires bien mûres, des noisettes croquantes et une touche de vanille : la base parfaite
- Une préparation simple en trois étapes pour un résultat bluffant et ultra fondant
- Un clafoutis d’hiver qui se déguste tiède ou froid, avec une boule de glace ou un plaid
Une texture fondante, des fruits juteux, un dessus croustillant : tout pour plaire
Je ne vais pas vous mentir : j’adore les clafoutis, mais celui-ci a une place particulière dans mon carnet de recettes. Peut-être parce qu’il coche toutes les cases du dessert réussi : il est rapide à préparer, gourmand sans être lourd, et surtout, il embaume la cuisine pendant qu’il cuit.
La poire, avec sa douceur fondante, se marie à merveille avec le croustillant des noisettes. L’appareil à clafoutis, inspiré d’une pâte à crêpes un peu plus épaisse, englobe les morceaux de fruits sans les écraser. Et cette fine croûte dorée… mon dieu, ce qu’elle est addictive.
Des poires bien mûres, des noisettes croquantes et une touche de vanille : la base parfaite
Pour qu’un clafoutis soit vraiment inoubliable, tout commence par le choix des ingrédients. Ici, on mise sur la maturité fondante des poires, le croquant des noisettes et l’arôme subtil de la vanille pour composer une symphonie douce et parfumée.
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Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 belles poires bien mûres (variété Conférence ou Comice)
- 3 œufs entiers
- 30 cl de lait entier
- 80 g de farine de blé
- 80 g de sucre en poudre, + un peu pour le moule
- 40 g de beurre demi-sel fondu
- 50 g de noisettes entrières ou concassées
- 1 pincée de vanille en poudre
Une préparation simple en trois étapes pour un résultat bluffant et ultra fondant
Pas besoin d’être un grand pâtissier pour réussir ce dessert : quelques gestes précis, un bon fouet et un four bien chaud suffisent. Suivez ces trois étapes pour obtenir un clafoutis moelleux, parfumé et parfaitement doré.
- Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez la farine, puis le beurre fondu.
- Ajoutez le lait et la vanille, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et onctueuse.
- Pelez, évidez et découpez les poires en morceaux.
- Beurrez et sucrez le moule, puis disposez les poires au fond.
- Versez l’appareil par-dessus, en laissant les fruits partiellement immergés.
- Parsemez de noisettes concassées sur toute la surface.
- Enfournez à 180°C pendant 25 minutes : le dessus doit être doré, l’intérieur encore un peu tremblotant.
Un clafoutis d’hiver qui se déguste tiède ou froid, avec une boule de glace ou un plaid
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Tiède, il offre un contraste délicieux entre son cœur fondant et les noisettes dorées sur le dessus. Froid, le lendemain, il gagne en densité et révèle encore plus le parfum des poires, surtout si vous l’accompagnez d’une cuillerée de crème fraîche ou d’une boule de glace vanille.
Ce dessert a aussi le pouvoir magique de rassembler : autour du plan de travail, les petits mains adorent verser, mélanger, goûter. Et à table, il fait l’unanimité. Pratique : il se conserve deux jours au frais, même si on le termine souvent dès le premier soir. ou une boule de glace vanille, mais franchement, même nature, il est parfait. Il se conserve très bien 48h au frais, même s’il est rare qu’il reste des restes. Et si vous avez des enfants : ils adorent l’aide à la préparation (et surtout à la dégustation !).
