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Le secret d’un cœur fondant parfaitement réussi à chaque fournée
Avec seulement cinq ingrédients, ce dessert culte est un concentré de plaisir pur. Le chocolat noir, associé au beurre, forme une base fondante. Le sucre, les œufs et un peu de farine viennent donner de la structure, sans alourdir.
Ce qui fait toute la magie du mi-cuit, c’est l’équilibre fragile entre une cuisson suffisante pour créer une croûte et une température intérieure qui reste juste assez basse pour préserver un cœur fondant. Le vrai secret ? Une cuisson précise à 200°C pendant 15 minutes, pas une de plus, pour que le dessus croûte légèrement pendant que l’intérieur reste coulant à souhait.
Les ingrédients de base pour 4 personnes
- 100 g de chocolat noir
- 120 g de sucre semoule
- 90 g de beurre
- 40 g de farine
- 3 œufs entiers
Ustensiles : ramequins ou moules en aluminium, four, balance, cuillère en bois.
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Les étapes pour un mi-cuit express, coulant à cœur et prêt en 25 minutes
- Préchauffer le four à 200°C.
- Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble, doucement, au bain-marie ou au micro-ondes.
- Blanchir les œufs entiers avec le sucre au batteur ou au fouet jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Mélanger les deux préparations, puis incorporer la farine. Mélanger délicatement pour obtenir une pâte lisse.
- Beurrer les moules ou ramequins, puis les remplir aux trois quarts avec la pâte.
- Enfourner pendant 15 minutes. Le dessus doit être légèrement ferme, l’intérieur encore bien coulant.
- Servir immédiatement, démoulé ou non, selon les envies. À accompagner d’une boule de glace à la vanille ou d’un coulis de fruits rouges pour une touche encore plus gourmande.
Nos astuces pour sublimer ce dessert culte sans le trahir
Pour un résultat encore plus intense, choisissez un chocolat à 70 % de cacao minimum. Ajoutez une pincée de fleur de sel dans la pâte pour révéler les arômes du chocolat, ou un soupçon de café instantané pour booster la profondeur.
Envie de surprendre ? Glissez un carré de praliné, de caramel mou ou de pâte à tartiner au cœur de chaque mi-cuit avant d’enfourner. À la cuisson, le cœur se liquéfie davantage, pour une surprise encore plus gourmande à la dégustation.
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Ce dessert peut être préparé à l’avance : conservez la pâte dans les ramequins au réfrigérateur (jusqu’à 24h), puis enfournez juste avant de servir. Effet waouh garanti, sans stress ni vaisselle de dernière minute.
Le mi-cuit au chocolat, c’est le genre de recette qu’on adopte pour la vie : rapide, généreuse, toujours efficace. Et surtout, il fait l’unanimité, des enfants aux grands gourmands.
