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Le potimarron, cet allié inattendu des desserts d’automne
Quand j’ai entendu parler de cette recette signée Julia Pairot, j’ai d’abord levé un sourcil. Du potimarron dans un gâteau au chocolat ? Vraiment ? Et pourtant… Une fois cuit à la vapeur et réduit en purée, il devient incroyablement crémeux, doux et légèrement sucré.
Il remplace le beurre avec brio, tout en apportant cette texture fondante qu’on aime tant dans un gâteau chocolaté. Résultat : un fondant intense, équilibré, et surtout, beaucoup plus léger qu’un classique.
Et le plus fou dans tout ça ? À la dégustation, personne – je dis bien personne – ne devine que ce fondant renferme de la courge. C’est bluffant, c’est réconfortant, et c’est devenu un de mes desserts préférés de l’automne.
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Les ingrédients (pour 4 à 6 parts fondantes)
- 200 g de chocolat noir (minimum 60 %, pour une belle intensité)
- 280 g de purée de potimarron (cuite à la vapeur et bien égouttée)
La recette fondante, rapide et sans cuisson
Faites d’abord fondre le chocolat noir au bain-marie ou par petites impulsions au micro-ondes.
Pendant ce temps, réduisez le potimarron cuit en une purée bien lisse, sans morceaux.
Ensuite, incorporez la purée de potimarron au chocolat fondu, et mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une texture homogène, brillante et veloutée.
Versez cette préparation dans un moule en silicone ou un moule chemisé de papier cuisson.
Lissez bien la surface, puis placez au réfrigérateur pour toute la nuit.
Le lendemain, démoulez délicatement et, si le cœur vous en dit, saupoudrez d’un peu de cacao en poudre pour la touche finale. À servir bien frais.
Un dessert bluffant, healthy… et terriblement addictif
Ce fondant coche vraiment toutes les cases : sans gluten, sans sucres ajoutés, sans produits laitiers si vous choisissez un chocolat vegan, et pourtant ultra fondant. Il est parfait pour un goûter cocooning, un dessert de fête allégé, ou même une petite douceur du soir sans culpabilité.
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Et vous pouvez l’adapter à vos envies : une pincée de cannelle pour une version encore plus automnale, quelques éclats de noisettes ou un trait de vanille pour enrichir les arômes. Bref, un dessert qui se fait en un clin d’œil et qui fait un maximum d’effet.
Alors, la prochaine fois que vous aurez un reste de potimarron… pensez chocolat !
