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Le dessert fruité qui fond en bouche et embaume la maison
Envie d’un dessert simple et rapide, fondant à souhait, et chargé en souvenirs sucrés ? Ce gâteau est tout ça à la fois. Des pommes Golden à la chair tendre, légèrement acidulée, sont doucement déposées dans un caramel doré, puis recouvertes d’une pâte moelleuse à la vanille. À la cuisson, tout s’inverse : le caramel devient nappant, les pommes fondent, et le gâteau prend une belle couleur dorée.
Dès que le moule est retourné et que le caramel glisse doucement autour des fruits, c’est le moment magique. Chaque part est moelleuse, parfumée, et parfaitement équilibrée entre douceur et légère acidité.
Et pour les plus créatifs, ce gâteau est une base idéale : une pointe de cannelle, une gousse de vanille grattée, ou quelques noix concassées suffisent à en faire une nouvelle version tout aussi réconfortante.
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Les ingrédients du gâteau renversé aux pommes caramélisées
- 3 pommes Golden
- 3 œufs
- 150 g de beurre
- 150 g de farine
- 150 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 filet de jus de citron
Pour le caramel :
- 150 g de sucre
Les étapes pour réussir ce gâteau ultra fondant
Commencez par peler les pommes et les couper en quartiers réguliers. Arrosez-les de jus de citron pour qu’elles gardent leur couleur.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la farine, le beurre fondu, le sucre vanillé et la levure chimique. Mélangez soigneusement pour obtenir une pâte bien lisse.
Faites fondre les 150 g de sucre à feu moyen dans une casserole, sans remuer au début. Quand le sucre commence à fondre, faites tourner la casserole doucement pour homogénéiser. Dès qu’il atteint une belle teinte ambrée, versez-le rapidement dans un moule beurré.
Disposez les quartiers de pommes en rosace sur le caramel encore chaud. Versez ensuite la pâte à gâteau par-dessus.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau : elle doit ressortir sèche.
Démoulez immédiatement après cuisson, pendant que le caramel est encore liquide. Retournez le moule sur une grille ou un plat. Laissez tiédir… ou dégustez encore tiède !
Un gâteau moelleux à refaire toute l’année
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Ce gâteau renversé a tout du dessert de famille : généreux, simple, et réconfortant. Il se savoure aussi bien au goûter, avec un nuage de crème chantilly, qu’en dessert accompagné d’une glace vanille ou d’un café fumant. En plus, il est aussi beau à voir que bon à manger : ses pommes dorées et son caramel brillant en font une pièce maîtresse sur n’importe quelle table.
Et si vous voulez varier les plaisirs ? Essayez-le avec des poires, des coings, ou même une touche de cannelle dans la pâte. C’est le genre de recette qu’on refait encore et encore, peu importe la saison, parce qu’elle fait toujours l’unanimité.
