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Une recette de copine retrouvée… et impossible à oublier
Il y a des recettes qu’on découvre par hasard et qui, sans qu’on sache pourquoi, restent quelque part dans un coin de tête. C’est exactement le cas de ce gâteau aux pommes caramélisé, repéré il y a des années sur un blog aujourd’hui endormi. Et puis un jour, on s’en souvient, on le teste… et c’est le coup de foudre immédiat.
Ce gâteau, c’est un mélange entre un flan aux fruits et un cake moelleux. La base est douce, parfumée à la vanille, ponctuée de petits morceaux de pomme fondants.
Et puis, surtout, il y a cette couche caramélisée au beurre qui se dépose dessus en fin de cuisson. C’est elle qui change tout. Dorée, fondante, légèrement croquante, elle transforme un simple dessert en souvenir impérissable.
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Les ingrédients pour un gâteau pommes-caramel ultra réconfortant
Pour la base du gâteau :
- 125 g de farine
- 45 g de sucre (blanc ou roux)
- 80 g de lait
- 50 g d’huile végétale (ou de beurre fondu)
- 2 œufs
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 pommes
- 1 c. à café de vanille liquide
Pour la couche caramélisée :
- 100 g de beurre
- 40 g de sucre
- 1 œuf
- 1 c. à café de vanille liquide
Étapes pour un gâteau fondant à cœur et croustillant dessus
- Préchauffez le four à 180°C. Épluchez les pommes, retirez les pépins, et coupez-les en petits morceaux ou en fines tranches selon la texture souhaitée.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez les œufs un par un, le lait, l’huile et la vanille, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Incorporez les pommes à la pâte. Versez la préparation dans un moule beurré (23-24 cm) et enfournez pour 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la couche caramélisée : faites fondre le beurre, ajoutez le sucre, fouettez jusqu’à ce qu’il soit dissous, puis incorporez l’œuf et la vanille.
- Après 30 minutes de cuisson, sortez le gâteau du four. Montez la température à 200°C, versez la préparation caramélisée sur le dessus, puis remettez à cuire 15 minutes supplémentaires.
- Laissez tiédir légèrement avant de démouler. Ce gâteau se déguste tiède ou froid, idéalement avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème épaisse.
Un dessert simple, généreux et absolument irrésistible
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Ce gâteau a ce don rare de réconforter dès la première bouchée. Il ne demande pas d’ingrédients compliqués ni de matériel pro, juste un peu de patience et l’envie de se faire plaisir.
Et une fois qu’on l’a goûté, difficile de ne pas le refaire : pour un goûter improvisé, un dessert de week-end ou même pour offrir à ceux qu’on aime. Un vrai gâteau de maison, de ceux qui laissent l’odeur dans la cuisine et le sourire sur les visages.
