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Une bouchée au goût d’automne, qui réchauffe le coeur
C’était un dimanche, il faisait gris, et j’avais cette flemme douce qui donne envie de grignoter sans passer trois heures aux fourneaux. Je dégaine ma pâte feuilletée, tombe sur des épinards un peu tristes, un morceau de bleu d’Auvergne oublié au fond du bac à fromages, et des noix de l’automne dernier. J’improvise. Et à la sortie du four : des roulés dorés, parfumés, mêlant le fondant des épinards, le caractère du fromage bleu, le croquant des noix. Un vrai petit miracle.
Le plus surprenant ? C’est la façon dont ces saveurs se marient si naturellement. Le bleu apporte cette touche salée et corsée qui éveille tout, pendant que les noix rappellent la forêt, les feuilles tombées, les goûters d’enfance. Les épinards, eux, viennent lier l’ensemble tout en douceur. Pas besoin de sauce, pas besoin d’artifice. Ces roulés se suffisent à eux-mêmes.
Les ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 150 g d’épinards frais (ou surgelés, bien égouttés)
- 100 g de fromage bleu (bleu d’Auvergne, roquefort, gorgonzola… selon votre humeur)
- 40 g de cerneaux de noix concassés
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 1 c. à soupe de graines de sésame (facultatif, mais joli et croustillant)
Comment préparer ces roulés croustillants au bleu et aux noix
Préchauffez votre four à 180°C. Faites « tomber » les épinards à sec dans une poêle chaude pendant quelques minutes. Essorez-les bien : l’ennemi du feuilleté, c’est l’excès d’eau.
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Déroulez la pâte feuilletée, répartissez les épinards refroidis, puis le fromage bleu émietté et les noix concassées. Roulez le tout en un boudin bien serré, comme un biscuit roulé.
Découpez des tranches d’environ 1,5 cm. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Dorez au jaune d’œuf, saupoudrez de graines de sésame si le coeur vous en dit.
Enfournez pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les roulés soient bien dorés et feuilletés.
Servez tièdes, ou laissez refroidir sur une grille.
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Ce que j’adore avec cette recette, c’est qu’elle transforme l’ordinaire en festif. Elle réconcilie les amateurs de fromage corsé, les adeptes du « vite fait bien bon » et les gourmands en quête de nouveautés.
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Et surtout, elle donne envie d’explorer son frigo autrement. Ce n’est plus un fond de bac à légumes, c’est une promesse de délices.
Essayez-la une fois, et vous verrez : même ceux qui font la moue devant le fromage bleu en redemandent. Comme quoi, avec trois restes et un peu d’intuition, on peut créer bien plus qu’une recette : une nouvelle habitude.
