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- Avec Cyril Lignac, une première bouchée ultra-moelleuse, dorée à souhait, qui fait instantanément oublier tout le reste
- Des ingrédients simples mais savamment dosés, qui transforment une pâte ordinaire en beignets d’exception
- Une préparation en plusieurs temps, où la patience et le repos de la pâte font toute la différence en bouche
- Quand la tradition de Mardi Gras devient un moment de fête, de partage et de gourmandise assumée
Avec Cyril Lignac, une première bouchée ultra-moelleuse, dorée à souhait, qui fait instantanément oublier tout le reste
Il y a des recettes qui claquent dès la première dégustation. D’abord, elles font lever les sourcils. Puis, presque aussitôt, elles déclenchent un sourire. Enfin, elles donnent envie de se resservir sans hésiter. Ces beignets de Mardi Gras appartiennent clairement à cette catégorie gourmande, mémorable et totalement assumée.
Pourtant, rien n’est laissé au hasard. Au contraire, chaque sensation est pensée pour créer une émotion immédiate. Ainsi, le contraste entre la croûte dorée et l’intérieur fondant marque les esprits. Résultat : on comprend dès la première bouchée que l’on tient une recette à part.
Des ingrédients simples mais savamment dosés, qui transforment une pâte ordinaire en beignets d’exception
Avant même de mettre la main à la pâte, il faut comprendre une chose essentielle : cette recette repose sur l’équilibre. En apparence, les ingrédients sont classiques. Cependant, leur proportion change tout. Le beurre apporte le moelleux, tandis que les œufs enrichissent la texture. Quant au citron, il vient réveiller l’ensemble.
Chocolat, café, mascarpone : ce dessert fondant fait oublier tous les gâteaux de famille dès la première bouchée
Pour une Saint-Valentin chaude et végétale, ces gnocchis à la courge font fondre bien plus que les papilles
- 250 g de farine
- 165 g de beurre mou
- 30 g de sucre
- 10 g de levure fraîche de boulanger
- 3 œufs
- Le zeste d’1/2 citron
- 1 c. à café d’eau de fleur d’oranger
- 1 pincée de sel
- Huile de friture
Une préparation en plusieurs temps, où la patience et le repos de la pâte font toute la différence en bouche
La réussite de ces beignets tient moins à la technique qu’à la patience. En effet, ici, on laisse la pâte vivre, se détendre et s’enrichir. Ce repos en deux temps change tout, affine la texture, développe les arômes et explique ce moelleux incomparable.
- Mélanger la farine avec le sucre et le sel dans un saladier. Ajouter la levure émiettée, puis incorporer les œufs un à un en mélangeant soigneusement.
- Parfumer la pâte avec l’eau de fleur d’oranger et le zeste de citron, puis travailler jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois du bol.
- Incorporer le beurre mou coupé en morceaux et pétrir jusqu’à obtenir une pâte à brioche lisse et homogène.
- Couvrir le bol et laisser lever la pâte 1 heure à température ambiante. La dégazer, puis la placer au réfrigérateur pour 2 heures supplémentaires.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur environ 5 mm d’épaisseur. Découper des losanges d’environ 8 cm et inciser le centre.
- Frire les bugnes dans un bain d’huile chauffé à 170 °C jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, puis les égoutter sur du papier absorbant.
- Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.
Quand la tradition de Mardi Gras devient un moment de fête, de partage et de gourmandise assumée
Poireaux fondants, lardons dorés, sauce brillante : ces pâtes prouvent qu’on peut tout faire sans crème
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Ces beignets ne sont pas qu’une recette : ce sont des instants partagés. Ainsi, on les prépare lentement, on les regarde frire, puis on les déguste encore tièdes. Les doigts sont poudrés de sucre, le sourire coupable, autour de la table, la gourmandise est pleinement assumée.
Finalement, c’est exactement ce que l’on attend de Mardi Gras. Une douceur généreuse, rassurante et festive. Grâce à cette recette, la tradition prend une nouvelle dimension. Et, année après année, elle donne irrésistiblement envie d’y revenir.
