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Pourquoi ce flan fait fondre tout le monde
Cette recette a tout pour plaire à toute la famille. D’abord parce qu’elle est simple, rapide et légère, mais aussi parce qu’elle met les pommes de saison à l’honneur. C’est le dessert zéro prise de tête par excellence, que l’on peut préparer en avance et déguster aussi bien tiède que bien frais.
En plus, avec du fromage blanc, un peu de Maïzena, et des œufs bien battus, la texture devient fondante à cœur, presque mousseuse. Un vrai petit nuage en bouche.
Les ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 2 œufs
- 50 g de Maïzena
- 200 g de fromage blanc
- 80 ml de lait
- 40 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 pommes (type Golden ou Canada, bien juteuses)
La préparation pas à pas pour un flan léger comme l’air
Dans un grand saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre et le sucre vanillé, puis fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une texture bien mousseuse. C’est une étape clé pour incorporer de l’air et obtenir un flan bien aéré.
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Ajoutez ensuite la Maïzena, puis versez le fromage blanc et le lait. Mélangez soigneusement pour obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
Épluchez les pommes, retirez les pépins, et coupez-les en fines lamelles régulières. Tapissez le fond d’un moule beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson) avec les tranches de pommes. Versez la pâte dessus, en veillant à bien recouvrir tous les morceaux.
Enfournez à 180 °C (chaleur traditionnelle) pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la pâte soit prise. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures (voire toute une nuit) avant de déguster. C’est ce repos qui rendra le flan encore plus fondant.
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Ce flan se conserve plusieurs jours au frais, sans perdre en texture. Il est parfait pour le petit-déjeuner, pour accompagner un café, ou pour finir un repas sur une note légère.
Et si vous voulez varier ? Remplacez les pommes par des poires, ajoutez un peu de cannelle, ou parsemez d’amandes effilées avant d’enfourner. À vous de jouer !
