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Une quiche au fromage transformée par une touche fruitée inattendue
Derrière son apparence simple, cette quiche cache un twist audacieux : la poire. Oui, la poire ! Coupée finement et glissée dans l’appareil, elle fond en bouche et crée un contraste tout en finesse avec le fromage. On passe de l’habituel au mémorable en un seul ingrédient.
Le reste suit avec brio : une base de crème, crème fraîche et œufs pour une texture bien liée, de l’emmental généreusement râpé pour la gourmandise, et cette petite poignet de roquette ajoutée à la sortie du four, comme une touche finale qui réveille l’ensemble.
Les ingrédients simples qui changent tout en bouche
- 250 g de pâte à gâteau brisée en bloc
- Un peu de farine pour abaisser
- 1 dl de crème
- 3 cs de crème fraîche
- 2 œufs
- Sel et poivre
- 100 g d’emmental
- 2 poires fermes mais juteuses
- 10 g de roquette fraîche
La liste est courte, mais bien pensée. La poire, avec son jus sucré, adoucit le salé du fromage. La roquette apporte une note herbacée qui casse la rondeur du reste. Et le fromage ? C’est le fil conducteur, riche, doré, parfumé.
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Les étapes clés pour une quiche rustique et savoureuse
- Préchauffez votre four à 190 °C (chaleur de voûte et de sole). Pendant ce temps, abaissez la pâte sur un plan fariné pour obtenir un disque d’env. 25 cm. Foncez un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé et piquez le fond.
- Fouettez la crème, la crème fraîche et les œufs dans un saladier. Salez, poivrez selon votre goût. Râpez l’emmental avec une râpe à rösti pour une texture fine et fondante.
- Coupez les poires en deux, retirez le cœur et détaillez-les en fines tranches, comme un éventail. Disposez-les joliment sur la pâte, puis versez l’appareil à quiche par-dessus.
- Parsemez de fromage, enfournez au milieu du four pendant 25 minutes. Pendant la cuisson, hachez grossièrement la roquette.
- Dès la sortie du four, garnissez la quiche de roquette. Servez chaud ou tiède : le contraste entre la quiche fondante et la verdure croquante est irrésistible.
Une quiche qui s’invite partout, du dîner au brunch
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Cette quiche n’a rien d’anodin. Servie en plat principal avec une salade verte, elle fait mouche. En tranches à l’apéro, elle surprend. Et au brunch, elle réconcilie les amateurs de sucré-salé autour d’une même assiette.
Gardez-la sous le coude : c’est le genre de recette caméléon, aussi rapide qu’efficace, qui fait plaisir à tout le monde sans jamais lasser.
