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Une soupe ultra parfumée pour oublier la grisaille
Rien que l’odeur du gingembre frais et du curry dans la casserole me fait voyager. Et quand on y ajoute la douceur du lait de coco, ça devient une soupe doudou parfaite pour affronter novembre. Le curcuma colore tout en or, et les pommes de terre apportent une texture veloutée sans effort.
C’est aussi une recette idéale pour vider le bac à légumes, s’offrir une pause detox ou impressionner les copains végétariens sans en avoir l’air. Et si vous la servez avec une belle tranche de pain grillé, personne ne devinera que ce plat vous a pris moins de 30 minutes.
Les ingrédients pour une soupe de caractère
- 150 g de poireaux (le blanc uniquement)
- 80 g de pommes de terre
- 50 ml de lait de coco
- 5 g de gingembre frais
- 1 pincée de curry en poudre
- 1 pincée de curcuma en poudre
- 1 brin de coriandre fraîche (facultatif)
- 1 càc d’huile d’olive
- 250 ml d’eau chaude
- Sel et poivre du moulin
Toutes les étapes pour réussir votre soupe poireaux, coco et épices
- Préparez les légumes. Coupez les extrémités des poireaux pour ne garder que le blanc, émincez-les finement et rincez-les abondamment. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
- Faites revenir les épices. Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre, le curry, le curcuma, salez, poivrez, puis râpez le gingembre frais directement dans la casserole. Faites revenir 5 minutes en mélangeant.
- Ajoutez les poireaux. Incorporez les poireaux émincés, mélangez bien, puis versez l’eau chaude. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
- Incorporez le lait de coco. En fin de cuisson, versez le lait de coco et mélangez pendant une minute pour bien lier les saveurs.
- Mixez la soupe. Hors du feu, mixez la préparation jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Si la soupe vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau et mixez à nouveau.
- Servez avec les toppings. Versez dans des bols, ajoutez un filet de lait de coco et quelques feuilles de coriandre si vous en avez sous la main. Goûtez, ajustez l’assaisonnement, et savourez.
Une recette rapide, saine et adaptable à toutes vos envies
Cette soupe coche toutes les cases : végétarienne, naturellement sans gluten, pleine de légumes et riche en goût. Vous pouvez y ajouter des lentilles corail pour plus de protéines, ou remplacer le lait de coco par du yaourt végétal pour une version plus légère.
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