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L’association courgette et thon : un duo fondant, équilibré et plein de fraîcheur
Je suis toujours un peu sceptique quand une recette promet d’être « bluffante » avec trois ingrédients. Et pourtant, cette terrine m’a totalement réconciliée avec les préparations froides à base de thon. Le secret ? La courgette râpée, bien dégorgée, qui donne une texture moelleuse sans détremper l’ensemble. On sent le thon, oui, mais il ne prend pas le dessus : il s’intègre, il s’adoucit, il se fond.
C’est typiquement la recette que je prépare la veille pour être tranquille le lendemain. Elle se démoule facilement, se découpe joliment, et se mange aussi bien en tranches avec une salade qu’en cubes à l’apéritif. Et le petit plus : c’est ultra économique. Franchement, qui aurait cru qu’une boîte de thon et une courgette puissent donner un plat aussi élégant ?
Ma liste simple et complète des ingrédients pour une terrine inratable
- 1 courgette moyenne (environ 300 g)
- 1 boîte de thon au naturel (140 g égoutté)
- 3 œufs
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 40 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- 2 c. à soupe de ciboulette ou persil frais ciselé
- Sel, poivre
- 1 pincée de paprika ou de curry doux (facultatif)
L’association fromage râpé + crème donne le fondant. Les herbes et épices apportent la fraîcheur. Et le thon lie le tout sans l’alourdir. N’hésitez pas à varier selon ce que vous avez sous la main.
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Les 4 étapes faciles pour réussir votre terrine à tous les coups
- Lavez la courgette et râpez-la grossièrement sans l’éplucher. Saupoudrez de sel et laissez dégorger 10 minutes dans une passoire. Ensuite, pressez légèrement entre vos mains ou dans un torchon propre pour retirer l’excédent d’eau. Cette étape est cruciale pour éviter une terrine spongieuse.
- Dans un grand saladier, émiettez le thon égoutté. Ajoutez les œufs, la crème, le fromage râpé et les herbes. Mélangez bien. Incorporez ensuite les courgettes essorées. Salez, poivrez, ajoutez le paprika ou le curry si vous aimez. Vous obtenez une préparation homogène, ni trop liquide ni trop sèche.
- Versez cette préparation dans un moule à cake beurré ou chemisé de papier cuisson. Lissez la surface avec une spatule. Vous pouvez tracer quelques sillons pour la déco, mais ce n’est pas obligatoire. Le tout doit être uniforme.
- Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 40 minutes. La terrine doit être prise mais encore moelleuse au centre. Laissez tiédir, puis placez au frigo pour au moins 2 heures. Idéalement, préparez-la la veille : elle sera parfaite au découpage.
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Ce que j’aime avec cette terrine, c’est qu’elle coche toutes les cases : facile, rapide, saine, savoureuse. Elle plaît aux enfants comme aux adultes, elle s’emporte facilement, et elle se décline à l’infini. J’ai même testé une version à la feta et aux tomates séchées : une dinguerie.
Et pour l’accompagner ? Une salade croquante, quelques pickles, ou un yaourt aux herbes maison font très bien l’affaire. Coupée en dés avec des mini-cure-dents, elle devient même la star de vos apéros d’été. Bref, la terrine qu’on devrait toujours avoir dans son carnet de recettes.
