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- Un fondant qui mêle intensité du chocolat et douceur de la crème de marrons
- Les ingrédients d’un fondant intense, sans farine, prêt à réconforter
- Une recette ultra simple pour un gâteau qui fond en bouche
- Conseils et variantes pour sublimer ce fondant chocolat-châtaigne
- Un gâteau réconfortant pour toutes les occasions d’automne
Un fondant qui mêle intensité du chocolat et douceur de la crème de marrons
Loin du simple moelleux au chocolat, ce fondant joue sur les contrastes : l’onctuosité incomparable de la crème de marrons vient adoucir le caractère d’un chocolat riche en cacao.
Le tout donne un dessert fondant, épais sans être lourd, qui se coupe à la cuillère. Et ce petit plus ? Il ne contient pas une once de farine, ce qui lui donne une texture à mi-chemin entre la mousse dense et la truffe au chocolat.
Idéal pour les amateurs de gâteaux chocolatés très fondants, il se prépare en quelques étapes simples, et se déguste aussi bien tiède que froid. D’ailleurs, accompagné d’un café fort ou d’un thé noir à la cannelle, c’est la pause automnale parfaite.
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Les ingrédients d’un fondant intense, sans farine, prêt à réconforter
- 200 g de chocolat noir (au moins 64 % de cacao)
- 250 g de crème de marrons vanillée
- 80 g de beurre doux
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
Une recette ultra simple pour un gâteau qui fond en bouche
- Commencez par faire fondre le chocolat noir avec le beurre à feu doux ou au bain-marie. Remuez pour obtenir une texture lisse. Ensuite, laissez tiédir quelques minutes.
- Ajoutez la crème de marrons au mélange chocolat-beurre, et mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.
- Pendant ce temps, battez les œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
- Incorporez doucement la préparation chocolat-marron aux œufs battus. Puis ajoutez une pincée de sel pour relever le tout.
- Versez la pâte dans un moule rond beurré (18 à 20 cm de diamètre).
- Faites cuire à 160 °C (chaleur tournante) pendant 23 à 28 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant. C’est ce qui garantit un fondant parfait.
Conseils et variantes pour sublimer ce fondant chocolat-châtaigne
Pour un résultat fondant à souhait, ne prolongez pas la cuisson : le cœur doit rester presque crémeux. De plus, utilisez un chocolat noir bien corsé pour contrebalancer la douceur de la crème de marrons. Et n’hésitez pas à le préparer la veille : il gagne en intensité après une nuit au frais. Pensez simplement à le sortir 30 minutes avant de servir.
Par ailleurs, pour plus de gourmandise, ajoutez quelques noix concassées, des brisures de marrons glacés, ou accompagnez d’une crème anglaise ou d’un mascarpone fouetté. Un filet de caramel au beurre salé fera aussi des merveilles.
Un gâteau réconfortant pour toutes les occasions d’automne
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Ce fondant, c’est le complice idéal des goûters au coin du feu, des dîners entre amis, ou des fins de week-end tranquilles. Il s’adapte à toutes les saisons : en hiver avec une touche d’épices, ou à Noël avec des zestes d’orange confite. Pour bien le conserver, enveloppez-le sous film alimentaire et gardez-le au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Enfin, réchauffez-le quelques secondes pour retrouver tout son fondant.
En résumé, c’est une recette simple, réconfortante, et qui réussit à tous les coups. Un incontournable d’automne à avoir dans ses classiques gourmands.
