Montrer le sommaire Cacher le sommaire
Une recette automnale qui a tout bon, du fondant au croustillant
La courge butternut, déjà délicieusement sucrée et douce, devient une star absolue quand elle est cuite à la vapeur puis gratinée. Sa texture fondante absorbe la sauce comme une éponge, pour un résultat moelleux et soyeux. Un vrai doudou culinaire.
La sauce ? Une base simple et efficace : lait, crème entière, œuf, beurre, muscade, un peu de farine pour lier. Et bien sûr, le fromage. Ici, on a choisi le comté râpé pour sa puissance et son fondant à la cuisson, mais rien ne vous empêche d’improviser avec ce qui reste au frigo. Gruyère, mimolette, chèvre… tout est permis.
Les ingrédients pour régaler 4 personnes (ou se garder des restes)
- 1 courge butternut
- 50 cl de lait
- 20 cl de crème liquide entière (30 % MG)
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 1 œuf
- 200 g de comté râpé
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel, poivre à doser selon vos goûts
Matériel recommandé : cuiseur vapeur, casserole, planche à découper, couteau bien aiguisé, plat à gratin.
Croustillante dehors, fondante dedans : la pastilla maison qui séduit tous les amoureux du sucré-salé
Cette truffade auvergnate au fromage filant transforme de simples pommes de terre en pur moment de convivialité
Étapes de préparation : on coupe, on mélange, on gratine
1. Préparer la courge
- Épluchez la butternut à l’aide d’un bon économe.
- Coupez-la en deux dans la longueur, retirez les graines avec une cuillère.
- Découpez la chair en petits dés d’environ 2 cm.
- Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes. Ils doivent être tendres mais encore se tenir.
2. Préparer la sauce crémeuse
- Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Ajoutez la farine, mélangez vigoureusement 1 minute.
- Versez le lait petit à petit en remuant constamment.
- Faites chauffer jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Hors du feu, ajoutez la crème, l’œuf, une pincée de muscade râpée et 100 g de comté. Salez, poivrez.
3. Assembler et cuire le gratin
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Beurrez un plat à gratin généreusement.
- Disposez les dés de butternut cuits au fond du plat.
- Recouvrez avec la sauce au fromage.
- Saupoudrez avec le reste du comté râpé.
- Enfournez pour 20 minutes, le temps que le gratin soit doré et bien gratiné.
Le genre de plat dont on se ressert sans réfléchir
Ce gratin savoyard au reblochon fondant et à la Morteau fumée recrée l’ambiance d’un chalet au coin du feu
Sous sa croûte bien dorée, cette tarte au maroilles cache un cœur crémeux qui réchauffe instantanément les tables
Ce gratin a un parfum enveloppant qui vous attire à table sans discussion. Il est à la fois crémeux, légèrement sucré et parfaitement salé, avec ce petit croûtage de fromage qui fait toute la différence.
À servir en plat principal végétarien ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson blanc. Et pourquoi pas, le lendemain, réchauffé avec un œuf poché par-dessus ? Un vrai bonheur d’automne.
