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Le goûter d’automne par excellence : simple, fondant et fruité
Dans ce gâteau, la pomme est reine. On en met une belle quantité, tranchée finement pour qu’elle se fonde parfaitement dans la pâte. Et cette pâte ? Légère, onctueuse, doucement parfumée au rhum (ou à tout autre arôme que vous aimez). Elle enrobe les fruits sans les écraser, leur laisse toute leur place.
C’est un gâteau à l’ancienne, sans fioritures ni décorations superflues, mais qui fait toujours l’unanimité. Il incarne une certaine idée du réconfort, celle d’un goûter pris avec une tasse de thé brûlante, pendant que la pluie tambourine sur les vitres. Je le sers parfois avec une boule de glace à la vanille, ou un nuage de crème fouettée, pour une touche encore plus gourmande. Et honnêtement, il n’en faut pas plus pour que tout le monde se resserve.
Les ingrédients pour un gâteau familial (6 parts environ)
- 4 pommes (de préférence gala ou golden, fruitées et fondantes)
- 170 g de farine
- 135 g de sucre blond
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique (11 g environ)
- 150 ml de crème liquide
- 75 g de beurre doux (+ un peu pour le moule)
- 2 cuil. à soupe de rhum (ou calvados, ou rien du tout !)
Préparation pas à pas, comme on me l’a transmise
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez généreusement un moule à manqué (26 cm environ).
- Travaillez le beurre mou avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez les œufs un à un, en fouettant entre chaque.
- Ajoutez la crème liquide, le rhum, puis mélangez bien.
- Incorporez la farine et la levure, mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Pelez, épépinez et coupez les pommes en fines lamelles.
- Versez 1/3 de la pâte dans le moule. Recouvrez avec la moitié des pommes. Ajoutez le reste de la pâte, puis disposez joliment le reste des pommes sur le dessus.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante. Un voile de sucre glace est le bienvenu si vous aimez les gâteaux un peu plus sucrés.
Un gâteau simple et sincère, comme les souvenirs qu’il évoque
Ce gâteau se conserve très bien 24h à température ambiante, et jusqu’à 48h au frais. Mais honnêtement ? Il est rare qu’il en reste. Il fait partie de ces desserts qu’on refait sans jamais s’en lasser. Rien de spectaculaire, juste du bon, du vrai, du chaleureux.
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C’est le genre de recette qu’on prépare un dimanche après-midi, en musique, pendant que la maison se remplit d’une odeur rassurante. On le partage avec les enfants, on en offre une part à un voisin, on le glisse dans une boîte pour le goûter du lendemain. Il est simple, oui, mais il a ce petit goût d’enfance, cette douceur inimitable des choses faites avec amour.
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Et c’est bien tout ce qu’on demande à un gâteau aux pommes de grand-mère, non ?
