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- Une base moelleuse au parfum de fête, entre agrumes solaires et tendresse beurrée
- Les ingrédients parfumés et crémeux pour régaler 6 personnes
- Des gestes simples pour un résultat digne d’une pâtisserie de Noël
- Des tours de main pour personnaliser ce délice et le réinventer toute l’année
- Ce que nous aimons avec ce gâteau, au-delà de son goût
Une base moelleuse au parfum de fête, entre agrumes solaires et tendresse beurrée
Il suffit d’ouvrir le four pour que les arômes chauds de la clémentine et du citron viennent chatouiller les narines. Ce parfum, à la fois doux et piquant, donne le ton : ici, on est là pour se faire du bien. Ce gâteau n’est pas qu’un simple biscuit à l’agrume, c’est une véritable caresse moelleuse qui se savoure dès le regard.
L’huile d’olive au citron Brémond Fils y joue un rôle de chef d’orchestre aromatique. Le lait entier, les œufs battus en mousse, et une touche de confiture clémentine/pain d’épices apportent une structure tendre et chaleureuse. Ce n’est pas un dessert de tous les jours… mais presque.
Les ingrédients parfumés et crémeux pour régaler 6 personnes
Avant de commencer, assurez-vous d’avoir sous la main ces ingrédients simples mais soigneusement choisis. Ils sont la clé de la texture moelleuse et du parfum envoûtant de ce gâteau.
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- 195 g de farine
- 2 cuil. à café de levure chimique
- 0,5 cuil. à café de sel
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 5 cl de lait entier
- 15 cl d’huile d’olive au citron Brémond Fils
- 3 cuil. à soupe de confiture de clémentine (dont 2 pour la pâte, 1 pour le nappage)
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème entière liquide
- 8 quartiers de clémentines confites
Des gestes simples pour un résultat digne d’une pâtisserie de Noël
- Commencer par préchauffer le four à 180°C.
- Beurrer et fariner un moule, puis le placer au frais.
- Dans un saladier, tamiser la farine, la levure et le sel.
- Dans un autre récipient, fouetter longuement le sucre et les œufs jusqu’à l’obtention d’un ruban léger.
- Incorporer ensuite le lait, l’huile d’olive parfumée et la confiture. Le mélange obtenu est d’une teinte dorée, dense et lumineuse.
- Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 35 minutes.
- Pendant la cuisson, monter le mascarpone et la crème en une chantilly ferme et onctueuse.
- Une fois le gâteau refroidi, napper la surface avec la confiture restante, pocher des dômes de crème et disposer les quartiers de clémentines confites.
- Laisser reposer dans un endroit frais jusqu’au moment de servir.
Des tours de main pour personnaliser ce délice et le réinventer toute l’année
Parfois, on n’a pas tout sous la main. Pas de panique : cette recette se prête aux variations sans perdre son charme. Un agrume à remplacer, une touche végétale à ajouter, et le tour est joué.
Voici quelques alternatives simples pour garder la magie intacte :
- Pas de confiture clémentine ? Remplacez par de la marmelade d’orange ou un lemon curd maison.
- Pas d’huile au citron ? Une huile d’olive douce + zeste de citron bio feront l’affaire.
- Version sans lactose ? Utilisez crème végétale fouettable et mascarpone vegan.
- Pas de clémentines confites ? Des zestes confits maison ou quelques graines de grenade feront un effet wow.
Ce que nous aimons avec ce gâteau, au-delà de son goût
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C’est un dessert qui fait parler. Qui intrigue. Qui sent bon la cuisine de quelqu’un qu’on aime. Il ne cherche pas à impressionner, mais il le fait quand même. Et surtout, il met en valeur un produit simple, la clémentine, avec un éclat inattendu.
Et puis, avouons-le : le jeu de textures entre la base moelleuse, la crème dense et les fruits confits est une vraie expérience. On passe du fondant au croquant en un clin d’œil, sans jamais tomber dans l’excès. Une gorgée de thé noir, une bouchée de gâteau, et le temps semble suspendu.
