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Le trio d’ingrédients qui fait tout : cacao, œufs, crème, l’équilibre parfait
Pour réussir ce roulé, on joue sur une base légère à base d’œufs, de farine et de sucre, enrichie d’un mélange de chocolat noir fondu et de beurre. Ce duo cacao/beurre apporte le fondant intense, tandis que l’appareil monté avec des blancs d’œufs en neige garantit une texture aérienne et moelleuse.
À cela s’ajoutent la crème liquide entière et une touche de cacao en poudre pour la décoration, qui viennent parachever l’équilibre entre douceur, onctuosité et profondeur chocolatée.
En respectant ces proportions simples, on obtient un biscuit qui se roule facilement et une garniture veloutée qui fond en bouche. Peu d’ingrédients, mais chacun compte : ils transforment une recette facile en un dessert bluffant, digne des grandes occasions.
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Les ingrédients pour 8 personnes : le plein de douceur
- 4 œufs
- 80 g de farine
- 100 g de chocolat noir
- 80 g de beurre fondu
- 50 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 250 g de crème liquide entière (pour la chantilly)
- Cacao en poudre (pour saupoudrer)
Étapes pour réaliser un roulé chocolaté irrésistible en 7 temps
- Séparer les blancs des jaunes : dans deux saladiers distincts.
- Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et clair.
- Ajouter à ce mélange la farine tamisée, la levure, le beurre fondu, puis le chocolat fondu — mélange homogène garanti.
- Monter les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la pâte pour préserver l’air et la légèreté.
- Verser la pâte dans un moule à bûche adapté à votre appareil, puis enfourner dans l’Airfryer à 180 °C pendant 25 minutes. Le biscuit doit être cuit mais encore souple.
- Préparer la chantilly : battre la crème bien froide jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Étalez-la immédiatement sur le gâteau roulé, puis roulez délicatement.
- Finition gourmande : saupoudrez généreusement le dessus avec du cacao en poudre. Réservez au frais pour qu’il se tienne bien avant de servir.
Un roulé qui séduit à chaque bouchée, conseils et idées pour varier les plaisirs
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Servez ce roulé bien frais, pour un effet mousseux incomparable, idéal pour le goûter ou le dessert d’un repas simple. Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des zestes d’orange dans la pâte pour une note fruitée, parsemer des éclats de noisettes pour plus de croquant, ou incorporer une cuillerée de confiture ou de pâte de noisette dans la crème avant d’enrouler.
Ce type de gâteau supporte très bien d’être préparé la veille : il n’en sera que plus moelleux. Enfin, côté présentation, un nuage de sucre glace ou quelques copeaux de chocolat feront toute la différence.
