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Le dessert de Noël idéal quand on veut épater sans stresser en cuisine
Je ne sais pas vous, mais moi, les desserts de Noël trop techniques, trop longs, trop prétentieux… ce n’est plus mon truc. Cette bûche façon Cyril Lignac, c’est tout le contraire : simple à préparer, bluffante à la dégustation.
La magie tient dans ce contraste entre la génoise ultra moelleuse et la crème au chocolat noir fouettée. Le tout parfumé d’un sirop à la vanille qui vient imbiber le biscuit pour un résultat fondant à souhait. C’est le genre de dessert que tout le monde aime, qui se prépare la veille et qui fait l’unanimité. Le secret ? Ne pas trop en faire. Juste miser sur de bons ingrédients, des gestes simples, et un peu de patience.
Tous les ingrédients pour une bûche au chocolat fondante et généreuse (6 personnes)
Pour le biscuit :
Ce gratin aux champignons réconcilie même les réfractaires : béchamel, parmesan et mozza font toute la magie
Vous les passez sous l’eau ? Voici pourquoi ce geste ruine vos noix de Saint-Jacques selon un chef étoilé
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
La crème au chocolat :
- 200 g de chocolat noir
- 20 cl de crème liquide entière (bien froide)
Le sirop :
- 10 cl d’eau
- 50 g de sucre
- 1 gousse de vanille
Les étapes clés pour une bûche roulée maison aussi belle que bonne
- Le biscuit moelleux :
- Commencez par préchauffer le four à 180°C.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement.
- Ajoutez la farine tamisée, mélangez doucement.
- Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 à 12 minutes.
- Démoulez sur un torchon humide et roulez immédiatement.
- Le sirop à la vanille :
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le sucre et la gousse de vanille fendue.
- Laissez refroidir. Ce sirop apportera ce moelleux irrésistible au biscuit.
- La crème chocolat fouettée :
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
- Pendant ce temps, montez la crème bien froide en chantilly ferme.
- Une fois le chocolat fondu (mais pas trop chaud), incorporez-le délicatement à la chantilly.
- Le montage :
- Déroulez le biscuit, imbibez-le généreusement de sirop.
- Étalez la moitié de la crème au chocolat sur toute la surface, roulez en serrant bien.
- Recouvrez le tout avec le reste de crème.
- À vous de jouer pour la déco : copeaux de chocolat, sucre glace, perles en sucre… Laissez libre cours à vos envies.
Une bûche de Noël faite maison, c’est toujours plus magique (et plus savoureux)
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Ce que j’aime avec cette recette, c’est qu’elle rend la bûche de Noël accessible à tous. Pas besoin d’être chef pâtissier pour faire plaisir. Et puis, entre nous, quel bonheur de dire « c’est moi qui l’ai faite ! » devant des convives bluffés. Vous pouvez même la personnaliser : zeste d’orange dans le sirop, noisettes concassées dans la crème, glaçage miroir si vous voulez impressionner…
Et surtout, n’oubliez pas : le plus important, ce n’est pas qu’elle soit parfaite, c’est qu’elle soit faite avec amour.
