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Du croustillant, du fondant, et une belle dose de caractère dans chaque bouchée
La pâte filo, fine comme un papier de soie, cuit en quelques minutes au four pour offrir une texture dorée et craquante. À l’intérieur, le fromage frais mêlé à l’ail émincé et au persil ciselé crée un contraste doux et parfumé, presque crémeux. Le tout, roulé en petits cigares, se picore du bout des doigts sans aucune culpabilité.
Et surtout : aucun robot, aucun tour de main compliqué, juste quelques ingrédients basiques, un four chaud et une envie de partage. Une recette parfaite pour les soirées improvisées, les pique-niques ou les apéros sur la terrasse. Vous pouvez même les préparer à l’avance et les réchauffer au four quelques minutes avant de servir. Et le croustillant reste là, fidèle au poste.
Les ingrédients pour 12 à 16 petits roulés (4 personnes)
- 3 feuilles de pâte filo
- 250 g de fromage frais (type ricotta, St Môret ou fromage de chèvre frais)
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 2 c. à s. de persil plat ciselé
- 1 noix de beurre fondu ou d’huile d’olive
- Poivre noir moulu
Étapes simples pour un apéro express et croustillant
- Préchauffez votre four à 180°C. Découpez chaque feuille de pâte filo en quatre ou six carrés, selon la taille souhaitée. Travaillez rapidement ou couvrez les feuilles avec un torchon humide pour éviter qu’elles ne sèchent trop vite.
- Préparez la garniture. Dans un bol, mélangez le fromage frais avec l’ail haché, le persil ciselé et un peu de poivre noir. La farce doit être homogène, souple mais pas liquide. Elle doit pouvoir tenir sans couler pendant la cuisson.
- Badigeonnez chaque carré de pâte filo avec un peu de beurre fondu ou d’huile d’olive. Déposez une petite cuillerée de farce au centre, rabattez les bords puis roulez en formant un petit cigare bien serré. Pressez légèrement pour souder.
- Disposez les roulés sur une plaque de cuisson. Recouvrez-la de papier cuisson. Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les roulés soient bien dorés et croustillants. Servez-les immédiatement, ou laissez-les tiédir avant de les proposer à vos invités.
Variez les plaisirs avec des versions toutes aussi craquantes
Ces petits roulés sont une base parfaite pour laisser parler votre créativité. Remplacez le persil par de la coriandre ou de la menthe. Ajoutez un zeste de citron, un soupçon de piment, ou quelques graines de sésame. Vous pouvez même y glisser un reste de légumes rôtis, un peu de tapenade, ou des éclats de noix pour plus de texture.
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Et pour les rendre encore plus festifs ? Servez-les avec un dip maison : yaourt à la menthe, sauce au poivron rôti, ou même houmous citronné. Ils se marient aussi parfaitement avec une salade fraîche ou une boisson pétillante maison. De quoi faire passer les biscuits apéro pour un lointain souvenir.
