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Une préparation millimétrée et une équipe soudée pour remporter le Bocuse d’Or France
Mardi 21 octobre 2025, à la Maison de la Mutualité à Paris, Maxence Baruffaldi a fait vibrer les fourneaux et les cœurs. Après des mois d’entraînement intensif, il vient de remporter le Bocuse d’Or France, décrochant ainsi son ticket pour la prochaine étape européenne.
Le chef savoyard, exécutif au Campus de Groisy, n’a rien laissé au hasard. En effet, il a constitué une équipe solide : à ses côtés, la jeune Ciara Charmot, commis prometteuse du campus, et Jean-Eudes Mauchauffée, passé lui aussi par les cuisines de la compétition.
Coaché par Édouard Loubet, doublement étoilé Michelin, Maxence Baruffaldi s’est imposé une discipline de sportif de haut niveau. Voyages, répétitions, tests à l’aveugle : tout a été pensé avec rigueur pour viser l’excellence. Ainsi, chaque détail comptait dans cette aventure.
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Un menu raffiné autour du Saint-Pierre qui séduit les plus grands noms de la gastronomie française
Le thème imposé pour cette édition 2027 ? Saint-Pierre, les agrumes, le champignon de Paris et une garniture végétarienne. Ce fut un terrain de jeu aussi technique qu’inspirant. Pour atteindre la perfection, Maxence Baruffaldi a fait défiler dans sa cuisine des figures de la gastronomie française : Michel Roth, Régis Marcon, Emmanuel Renaut…
Ces chefs d’exception ont goûté, critiqué, conseillé. Progressivement, le plat s’est affiné, gagnant en finesse et en émotion. La victoire de Maxence, c’est aussi celle de la transmission, du collectif, et d’une tradition culinaire réinventée.
Par ailleurs, le soutien de ces grandes figures a renforcé la crédibilité de son approche. Grâce à cette synergie entre générations de chefs, Maxence a su proposer une interprétation moderne et sensible du thème imposé.
Une victoire émotive qui propulse Maxence Baruffaldi vers la finale européenne du Bocuse d’Or
Le Bocuse d’Or France, c’est bien plus qu’un trophée. En réalité, c’est un rêve de gosse devenu réalité, une porte ouverte vers la grande finale mondiale. Maxence Baruffaldi, très ému, l’a confié juste après la remise des prix : « Je suis tellement heureux et fier de vivre cette aventure ! Représenter la France, c’est un honneur immense. »
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Sa victoire ouvre donc un nouvel horizon : la sélection européenne du Bocuse d’Or, où il affrontera les meilleurs chefs du continent. Mais ce jour-là, à Paris, c’est déjà une page d’histoire qu’il a écrite. Avec du Saint-Pierre, des agrumes… et beaucoup d’étoiles dans les yeux.
Désormais, tous les regards se tournent vers l’étape suivante. Car la route vers la finale mondiale ne fait que commencer. Et Maxence semble plus déterminé que jamais à porter haut les couleurs de la gastronomie française.
