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Un crumble fondant au chèvre et poireaux : la recette facile qui change tout au printemps
Quand les premières douceurs printanières s’installent, ce crumble aux poireaux devient une référence du déjeuner ou du brunch. En effet, prêt en un clin d’œil, il sent bon la cuisine maison et se décline aussi bien en plat principal qu’en accompagnement raffiné.
Le secret ? Des poireaux tendres, revenus doucement à l’huile d’olive, mélangés à du chèvre frais pour une garniture crémeuse et parfumée. Le tout surmonté d’un crumble au parmesan doré et sablé, pour un jeu de textures très réussi. À peine sorti du four, ce plat réchauffe l’ambiance avec son parfum alléchant et sa surface croustillante à souhait.
Facile, rapide et généreusement parfumé, il s’invite aussi bien lors d’un déjeuner de semaine que pour un brunch du dimanche. Par ailleurs, comme il s’adapte aux envies de saison, on ne s’en lasse jamais.
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Les ingrédients pour 4 personnes
- 3 poireaux moyens
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 80 g de farine de blé
- 60 g de beurre doux froid
- 40 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
Optionnel : quelques noix concassées, graines de courge ou brins de thym pour agrémenter.
Les étapes pour un crumble parfait à chaque fois
Commencez par préchauffer le four à 200 °C. Ensuite, nettoyez les poireaux, émincez-les en fines rondelles. Faites-les revenir 10 minutes à feu doux dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides. Salez, poivrez, puis réservez.
Dans un saladier, ajoutez le chèvre émietté aux poireaux encore tièdes et mélangez sans trop insister pour garder des morceaux de fromage fondants.
Préparez ensuite le crumble en sablant la farine, le beurre froid en cubes et le parmesan avec les doigts jusqu’à obtenir une texture grumeleuse.
Versez le mélange poireaux-chèvre dans un plat à gratin, recouvrez de crumble, puis enfournez 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Une recette modulable et pleine de charme
Ce crumble poireaux-chèvre se marie parfaitement avec une salade croquante, une soupe printanière ou même quelques légumes grillés. De plus, on peut y ajouter des herbes fraîches, des zestes de citron ou même varier les fromages pour découvrir de nouvelles facettes.
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Facile à préparer à l’avance, adaptable et convivial, il coche toutes les cases d’un plat du quotidien qui réchauffe les cœurs sans complication. Ainsi, il devient vite un incontournable des repas printaniers.
Et vous, quelle sera votre touche secrète pour revisiter ce classique ?
