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- Un feuilleté au saumon digne d’un repas de Noël : chic, rapide et terriblement gourmand
- Des ingrédients simples mais choisis pour un résultat digne des grandes tables
- Toutes les étapes pour réussir le feuilleté saumon & épinards sans stress le soir du réveillon
- Avec quoi servir le feuilleté de saumon à Noël pour un plat complet et raffiné ?
Un feuilleté au saumon digne d’un repas de Noël : chic, rapide et terriblement gourmand
Quand on pense aux repas de Noël, on imagine souvent des heures passées en cuisine. Mais ce feuilleté prouve qu’on peut faire simple et raffiné. Il suffit de quelques ingrédients bien choisis, un beau pavé de saumon, des épinards frais, une duxelles de champignons bien relevée, et le tour est joué. Le tout, enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante qui fait toujours son petit effet.
C’est aussi une excellente option pour ceux qui veulent proposer un plat principal sans viande, sans pour autant sacrifier la gourmandise. Léger mais généreux, il trouve parfaitement sa place en entrée chic ou en plat principal léger, accompagné de légumes de saison.
Des ingrédients simples mais choisis pour un résultat digne des grandes tables
- 1 rouleau de pâte feuilletée (pur beurre de préférence)
- 600 g de pavé de saumon sans peau
- 200 g d’épinards frais
- 150 g de champignons de Paris (ou un mélange forestier pour plus de caractère)
- 1 échalote
- 20 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- Sel, poivre du moulin
Toutes les étapes pour réussir le feuilleté saumon & épinards sans stress le soir du réveillon
- Préparer la duxelles : hachez finement l’échalote et les champignons (vous pouvez utiliser un mixeur, quelques secondes suffisent). Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et ajoutez le mélange. Faites revenir 5 minutes, jusqu’à ce que l’eau de végétation s’évapore.
- Ajouter les épinards : incorporez-les aux champignons dans la poêle. Laissez cuire 3 minutes, juste le temps qu’ils tombent. Salez, poivrez, puis égouttez soigneusement le tout dans une passoire. Cette étape est cruciale pour éviter que la pâte ne détrempe.
- Monter le feuilleté : étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Déposez le pavé de saumon au centre, assaisonné. Recouvrez-le uniformément avec la duxelles d’épinards et champignons.
- Fermer et dorer : rabattez la pâte autour du saumon pour former un joli chausson. Soudez bien les bords. Badigeonnez l’ensemble avec le jaune d’œuf battu pour une belle dorure.
- Cuire au four : enfournez dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante) pendant environ 30 minutes. Le feuilleté doit être bien doré, la pâte croustillante.
Avec quoi servir le feuilleté de saumon à Noël pour un plat complet et raffiné ?
Ce feuilleté de saumon s’accorde à merveille avec une purée de céleri pour une note douce et subtile, ou un écrasé de pommes de terre au citron pour apporter fraîcheur et contraste. Vous pouvez aussi l’accompagner d’un mesclun assaisonné d’une vinaigrette à l’huile de noisette.
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Et pour les amateurs de vin, un Chablis ou un blanc de Loire (type Sancerre ou Menetou-Salon) sublimera les saveurs iodées du saumon. Bonnes fêtes et bon appétit !
