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- Les soupes les plus réconfortantes de la saison qui réchauffe les soirées d’automne
- Le velouté de potiron ultra-doux qui réchauffe jusqu’au bout des doigts
- Potimarron et châtaignes : le velouté réconfortant par excellence
- Patates douces et carottes : le duo douceur et soleil dans l’assiette
- Le butternut fondant à la crème et au lait entier
Les soupes les plus réconfortantes de la saison qui réchauffe les soirées d’automne
Veloutés, soupes et potages reviennent en force dès que novembre s’installe. Et dans cette saison des plaids et des assiettes fumantes, les courges sont reines. Faciles à cuisiner, douces au palais, elles se transforment en véritables petits festins liquides dès qu’on les associe à quelques bons légumes, un bouillon parfumé et une touche de crème. Le tout prêt en moins de 40 minutes chrono.
Mais ce n’est pas tout : chaque velouté est enrichi de l’astuce bien dosée de Pauline, notre cuisinière de cœur. Un filet d’huile, une épice bien choisie, ou encore un topping de graines pour réveiller les textures… Ces détails changent tout et vous feront oublier les soupes fades de cantine. Prêt à plonger la cuillère dans l’automne ?
Le velouté de potiron ultra-doux qui réchauffe jusqu’au bout des doigts
Ingrédients (4 personnes)
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- 800 g de potiron
- 4 carottes
- 1 petit poireau
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 L de bouillon de légumes ou de volaille
- Huile d’olive, sel, poivre
- (Facultatif) Crème fraîche de la ferme du Houtrou
Préparation
- Épluchez, lavez et coupez tous les légumes en morceaux moyens.
- Faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive quelques minutes.
- Ajoutez l’ail pelé, puis le bouillon chaud. Salez, poivrez.
- Faites cuire 30 min à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
- Mixez le tout jusqu’à obtention d’une texture lisse.
Astuce : servez avec une cuillère de crème fraîche pour encore plus d’onctuosité.
Accord met/vin : un verre de Pinot Blanc « Les 3 Alsaciennes ».
Potimarron et châtaignes : le velouté réconfortant par excellence
Ingrédients (4 personnes)
- 1 potimarron
- 200 g de châtaignes cuites
- 1 oignon
- 1 L de bouillon
- Huile d’olive
- 4 c. à s. de crème fraîche
Préparation
- Lavez, épépinez et coupez le potimarron en cubes (ne pas l’éplucher).
- Faites revenir l’oignon émincé, ajoutez le potimarron et les châtaignes.
- Mouillez avec le bouillon, salez, poivrez et laissez mijoter 30 min.
- Ajoutez la crème fraîche, puis mixez jusqu’à texture veloutée.
Astuce : parsemez de graines de courge caramélisées ou de persil ciselé pour le contraste.
Accord met/vin : Pinot Blanc « Les 3 Alsaciennes ».
Patates douces et carottes : le duo douceur et soleil dans l’assiette
Ingrédients (4 personnes)
- 450 g de carottes
- 300 g de patates douces
- 1 oignon rouge
- 600 ml de bouillon
- Huile d’olive, sel, poivre
Préparation
- Épluchez, coupez carottes et patates douces en cubes.
- Faites revenir l’oignon rouge, ajoutez les légumes, puis versez le bouillon.
- Salez, poivrez et laissez cuire 30 min à feu doux.
- Mixez pour obtenir une texture veloutée.
Astuces : ajoutez une c. à s. de curry et de gingembre pour une version épicée. Remplacez la moitié du bouillon par du lait de coco pour un twist exotique.
Accord met/vin : Pinot Blanc « Les 3 Alsaciennes ».
Le butternut fondant à la crème et au lait entier
Ingrédients (4 personnes)
- 1 oignon
- 1 courge butternut
- 55 cl de bouillon
- 20 cl de lait entier
- 20 cl de crème fraîche
- Huile d’olive, sel, poivre
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Préparation
- Épluchez et coupez la courge en cubes. Émincez l’oignon.
- Faites revenir l’oignon puis les cubes de butternut.
- Ajoutez le bouillon, le lait, la crème. Salez, poivrez.
- Laissez mijoter 20 min, puis mixez jusqu’à onctuosité.
Astuce : ajoutez une c. à s. de curry pour réveiller la douceur du butternut.
Accord met/vin : Pinot Blanc « Les 3 Alsaciennes ».
