Le tiramicake, c’est le dessert que personne n’attendait mais que tout le monde réclame après y avoir goûté

Quand l’Amérique rencontre l’Italie cela donne le tiramicake ! Un dessert entre le tiramisu et le cheesecake qui fait fondre tout le monde. Et si vous le testiez pour juger par vous-même ? On vous prévient, nous ne serons pas coupables de votre addiction…

Gâteau tiramicake avec couches de crème mascarpone, crème fromagère et biscuits imbibés de café, décoré de chantilly et cacao, avec une part retirée montrant les étages.
© Tiramicake : l’alliance parfaite entre tiramisu et cheesecake, pour un dessert crémeux et irrésistible.
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Un dessert hybride entre tiramisu et cheesecake, ultra crémeux et réconfortant

Après le croffle, le cronut ou encore le brookie, voici une toute nouvelle définition de la gourmandise : le tiramicake ! Vous l’aurez compris, ce dessert est à mi-chemin entre le tiramisu italien et le cheesecake américain. C’est un pur délice, à la fois crémeux, frais, et intensément réconfortant.

C’est surtout un vrai plus pour tous ceux qui n’arrivent jamais à choisir entre deux desserts. Le tiramicake fait l’unanimité au moment du dessert ou pour une occasion spéciale. On vous recommande de le préparer la veille : le repos au frais est essentiel pour lui donner une texture parfaite.

Tous les ingrédients pour un tiramicake fondant et irrésistible (6 personnes)

Pour la base :

Cake aux clémentines et chocolat noir : la recette moelleuse qui parfume toute la maison en hiver
Croustillante dehors, fondante dedans : la pastilla maison qui séduit tous les amoureux du sucré-salé
  • 250 g de sablés anglais (type McVities)
  • 3 c. à s. de cacao en poudre non sucré
  • 130 g de beurre fondu

La garniture :

  • 600 g de Philadelphia
  • 200 g de mascarpone
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 38 cl de crème liquide entière (30 % MG)
  • 14 biscuits à la cuillère
  • 2 tasses de café expresso

Le topping :

  • 15 cl de crème liquide entière (30 % MG)
  • 150 g de mascarpone
  • 4 c. à s. de sucre glace
  • 1 c. à s. de cacao en poudre non sucré

Toutes les étapes pour réussir un tiramicake maison qui fait sensation

  1. Placez un saladier et les fouets du batteur au réfrigérateur (ils serviront pour monter la crème).
  2. Mixez les sablés ou écrasez-les entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, jusqu’à obtenir une poudre fine.
  3. Transférez la poudre dans un saladier. Ajoutez le cacao, mélangez, puis versez le beurre fondu et mélangez bien à la fourchette.
  4. Versez cette pâte dans un moule à charnière beurré de 20 cm de diamètre. Tassez bien avec le dos d’une cuillère en faisant légèrement remonter la pâte sur les bords.
  5. Placez le moule au congélateur pendant que vous préparez la garniture.
  6. Montez la crème bien froide en chantilly à l’aide du batteur. Réservez-la au réfrigérateur.
  7. Mélangez le Philadelphia avec le mascarpone, le sucre et le sucre vanillé dans un saladier.
  8. Incorporez délicatement la chantilly à l’aide d’une maryse.
  9. Versez la moitié de la garniture sur la base biscuitée. Lissez avec une spatule.
  10. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café (un aller-retour suffit), puis disposez-les sur la garniture. Découpez-les si nécessaire pour bien ajuster.
  11. Versez le reste de la garniture, lissez la surface. Couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 8 heures.
  12. Refroidissez à nouveau un saladier et des fouets pour monter le topping.
  13. Montez la crème liquide froide avec le mascarpone en chantilly à l’aide du batteur.
  14. Ajoutez le sucre glace en cours de route. Réservez au frais.
  15. Démoulez le tiramicake et transférez-le sur un plat. Étalez la chantilly sur le dessus en formant de jolies vagues.
  16. Placez au frais jusqu’au moment de servir. Saupoudrez de cacao juste avant la dégustation.

Un dessert qui fait l’unanimité : facile, sans cuisson, et totalement addictif

Le tiramicake est un dessert bluffant à tous les niveaux. Facile à préparer, sans cuisson au four, il combine le fondant d’un cheesecake avec l’arôme caféiné et la légèreté d’un tiramisu. Il impressionne à chaque bouchée.

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Ce gratin savoyard au reblochon fondant et à la Morteau fumée recrée l’ambiance d’un chalet au coin du feu

À servir bien frais, à partager sans modération. Et on vous aura prévenu : il crée une addiction immédiate !

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