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Un plat sucré-salé fondant et doré, parfait pour les soirées d’automne
Sous sa peau finement quadrillée et croustillante, le magret de canard garde tout son fondant. Associé à la chair tendre des coings confits au miel, il se transforme en un plat d’une incroyable harmonie.
Ce mariage entre le sucré et le salé évoque les repas festifs d’autrefois, ceux où la volaille parfumée rencontrait les fruits caramélisés. Aujourd’hui encore, cette alliance fait son effet à table : simple à préparer, mais digne d’un dîner raffiné.
Les épices douces viennent sublimer le tout – une pointe de cinq-épices, un soupçon de poivre, et la magie opère. Mais ce n’est pas tout : le miel chaud qui caramélise les bords, le jus doré qui se mêle à la graisse du canard et la texture fondante des coings créent une explosion de saveurs.
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C’est un plat de contraste et de confort, où le croquant de la peau dorée rencontre la rondeur sucrée du fruit. Parfait pour les soirées d’automne, il réchauffe le cœur autant qu’il flatte le palais.
Les ingrédients pour un magret doré et des coings fondants à souhait
- 2 magrets de canard
- 3 coings
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à café d’épices cinq-parfums
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre du moulin
Les étapes pour réussir un magret rôti aux coings confits et miel épicé
Commencez par préchauffer le four à 220°C. Pendant ce temps, pelez les coings à l’aide d’un couteau économe. Leur peau est dure, mais leur parfum mérite bien un peu d’effort.
Coupez-les en quartiers, retirez le cœur et les pépins, puis citronnez-les légèrement pour éviter qu’ils ne noircissent.
Dans une grande sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez les tranches de coing et laissez-les revenir quelques minutes.
Versez ensuite le miel, mélangez pour bien les enrober et saupoudrez d’une pointe de cinq-épices. Couvrez et laissez confire à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps à autre. Les coings doivent devenir fondants et légèrement caramélisés.
Pendant la cuisson des fruits, quadrillez la peau des magrets avec un couteau bien aiguisé. Salez et poivrez des deux côtés, puis placez-les dans un plat allant au four.
Enfournez-les, peau vers le haut, et laissez cuire environ 8 minutes pour faire fondre la graisse et obtenir une peau croustillante. Retournez les magrets, puis poursuivez la cuisson encore 8 minutes pour une version rosée. Pour une cuisson plus à point, prolongez de 5 à 8 minutes.
À la sortie du four, laissez reposer la viande quelques minutes avant de la trancher en lamelles d’environ un centimètre. Servez les tranches de magret nappées de leur jus de cuisson, accompagnées de la poêlée de coings confits au miel et aux épices.
Un plat réconfortant et raffiné qui célèbre les saveurs d’automne
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Ce magret rôti aux coings confits est la promesse d’un repas qui sent bon la saison et la convivialité. Le fondant de la viande contraste merveilleusement avec la tendresse sucrée des coings, tandis que le miel et les épices apportent cette touche dorée et envoûtante qui sublime le tout.
Servez-le avec une purée de pommes de terre maison ou un gratin de potimarron, pour un dîner automnal à la fois chic et réconfortant. Une recette à refaire dès les premières fraîcheurs pour ensoleiller vos soirées.
