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- Le croissant feuilleté qui détrône tout : le cruffin est le nouveau roi du petit-déjeuner
- Les ingrédients malins pour des cruffins maison crousti-fondants
- La méthode inratable pour un feuilletage en spirale qui croustille
- Petits bijoux dorés, grands effets : pourquoi les cruffins vont vous rendre accro
Le croissant feuilleté qui détrône tout : le cruffin est le nouveau roi du petit-déjeuner
Un matin d’automne, en scrollant un peu au hasard, je tombe sur cette photo : un muffin tout en volutes, feuilleté comme une viennoiserie, avec ce petit dôme croustillant.
Premier réflexe : « Qu’est-ce que c’est que ce truc ? » Deux minutes plus tard, je lis qu’il s’agit d’un cruffin, ce croisement improbable entre le croissant et le muffin, inventé à San Francisco dans une boulangerie artisanale.
J’ai testé. Et j’ai adoré. Facile à faire, bluffant à l’oeil, et d’une gourmandise redoutable. Le feuilletage est prêt à l’emploi, il suffit de rouler, couper, spiraler, enfourner. Et le meilleur ? On peut personnaliser à l’infini : un peu de cannelle, une noisette de confiture au cœur, une pointe de chocolat fondu…
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Les ingrédients malins pour des cruffins maison crousti-fondants
- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre (rectangulaires de préférence)
- 50 g de beurre fondu
- Sucre en poudre ou sucre glace pour saupoudrer
- (Optionnel) cannelle, pâte à tartiner, confiture pour varier les plaisirs
La méthode inratable pour un feuilletage en spirale qui croustille
Commencez par dérouler vos deux pâtes feuilletées sur un plan de travail propre. Badigeonnez-les de beurre fondu, puis saupoudrez de sucre. C’est le moment d’ajouter une touche personnelle : un nuage de cannelle, ou une cuillère de confiture à l’intérieur si vous visez un cœur coulant.
Roulez chaque feuille sur elle-même pour obtenir un long boudin. Puis, coupez-le en deux dans la longueur, de façon à laisser apparaître toutes les couches feuilletées. Prenez chaque demi-boudin et roulez-le sur lui-même, côté coupé vers l’extérieur, en formant une spirale.
Disposez les cruffins dans des moules à muffins beurrés. Enfournez à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez tiédir, puis saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.
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Avec les cruffins, pas besoin de levée interminable ni de savoir-faire de boulanger : c’est l’effet « wahou » sans stress. Le croustillant est au rendez-vous, la personnalisation est infinie, et le rendu bluffe toujours. Idéal pour un brunch maison, un petit-déj en amoureux ou un goûter chic. Mon conseil ? Faites-en une fournée, gardez-en deux pour vous… et surveillez bien, ils disparaissent vite !
Et puis, soyons honnêtes : il y a quelque chose d’hypnotisant dans ces spirales dorées qui se dévoilent à chaque bouchée. Ce sont des petites œuvres d’art comestibles, qui donnent envie de sortir la plus belle assiette, de faire chauffer le café et de prendre son temps. Un luxe simple, à portée de main, et de four.
