Montrer le sommaire Cacher le sommaire
- Un cake automnal moelleux, parfumé et texturé pour adoucir les journées grises
- Les ingrédients pour un cake irrésistible entre douceur fruitée et croquant rustique
- Une préparation simple, un parfum envoûtant et un résultat moelleux comme un coussin
- Astuces, variantes et dégustation : faites-en votre cake signature de novembre
Un cake automnal moelleux, parfumé et texturé pour adoucir les journées grises
Il y a quelque chose de magique dans ce cake : une texture fondante au centre, un pourtour doré et croustillant, et une garniture équilibrée entre fruit, noix et épices. Les pommes râpées, une fois intégrées à la pâte, fondent à la cuisson et apportent une humidité bienvenue. Les noix, elles, apportent le croquant, ce petit contrepoint qui réveille chaque bouchée.
Mais le vrai secret, c’est la cannelle : discrète mais présente, elle infuse la pâte d’une chaleur douce. Le tout se fait sans technique particulière, avec des ingrédients simples, et se prépare presque les yeux fermés. C’est un gâteau qu’on fait par envie, plus que par besoin. Et c’est souvent ceux-là les meilleurs.
Les ingrédients pour un cake irrésistible entre douceur fruitée et croquant rustique
- 2 pommes (Reine des reinettes, Boskoop, Gala…)
- 100 g de cerneaux de noix
- 180 g de farine de blé
- 120 g de sucre blond
- 2 œufs frais
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 c. à café bombée de cannelle en poudre
- 80 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 1 pincée de sel
Une préparation simple, un parfum envoûtant et un résultat moelleux comme un coussin
- Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un moule à cake de 24 cm.
- Dans un saladier, mélangez farine, levure, cannelle et sel.
- Dans un autre, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez ensuite l’huile sans cesser de battre.
- Râpez les pommes épluchées (grille large), concassez grossièrement les noix, puis incorporez-les à la base liquide.
- Versez les poudres, mélangez doucement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine.
- Versez dans le moule, lissez, et enfournez pour 40 minutes. Une fois doré, laissez tiédir avant de démouler.
Astuces, variantes et dégustation : faites-en votre cake signature de novembre
Voici la meilleure recette de brioche tressée pour obtenir une mie légère, une croûte dorée et un goût inoubliable
Gourmandes, rapides et parfumées : les saint-jacques au beurre maître d’hôtel selon Jean-François Piège
Ce cake supporte toutes les variations : ajoutez un zeste d’orange ou quelques gouttes de vanille pour relever les saveurs, remplacez les noix par des noisettes ou des amandes, ou même ajoutez une poêlée de pommes caramélisées pour un effet tatin.
Velouté doux et crémeux au chou-fleur : la recette réconfortante à savourer avec des croûtons dorés maison
Elle ne paye pas de mine… mais cette courge farcie au chèvre est devenue un classique chez les gourmets
Il se déguste tiède avec une boule de glace, en tranches avec un peu de confiture au petit-déjeuner, ou même en dessert avec un trait de caramel. Et pour le conserver moelleux ? Emballez-le dans un linge propre, à température ambiante. Il reste parfait pendant 3 jours. C’est la recette qui réconcilie novembre avec la douceur.
