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Un dessert italien léger et sans gluten qui a tout bon
On connaît tous le cheesecake, ce célèbre gâteau au fromage frais type Philadelphia qu’on adore pour sa texture fondante et son goût réconfortant. Mais dans la grande famille des gâteaux au fromage, il n’est pas le seul à faire des merveilles !
Zoom sur le gâteau à la ricotta, l’incontournable fromage italien à pâte fraîche qu’on utilise aussi bien dans les pâtes que sur des tartines. Ici, on le glisse dans un dessert tout doux, à la texture moelleuse, parfait pour les beaux jours.
En plus d’être léger, il est naturellement riche en protéines grâce à la ricotta (environ 7 g pour 100 g) et sans gluten, donc idéal pour tous les régimes. Pour une touche de peps, on y ajoute du citron ! Le résultat ? Un gâteau frais, équilibré et ultra-gourmand.
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Les ingrédients simples pour un gâteau sain et délicieux (6 à 8 personnes)
- 500 g de ricotta
- 130 g de sucre
- 3 œufs
- 60 g de jus de citron
- Le zeste d’un citron
- 45 g de maïzena
Toutes les étapes pour réussir un moelleux citron-ricotta parfait
- Égouttez la ricotta. Placez-la dans une passoire fine et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure pour éliminer l’excès d’humidité.
- Préchauffez votre four à 170 °C.
- Préparez la pâte. Dans un grand bol, fouettez la ricotta égouttée avec le sucre jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse.
- Incorporez les œufs un à un. Mélangez bien après chaque ajout pour que la pâte reste homogène et aérée.
- Ajoutez les saveurs. Incorporez le jus et le zeste de citron. Ajoutez ensuite la maïzena et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Préparez le moule. Chemisez un moule à charnière de 18 cm de diamètre avec du papier cuisson.
- Versez la pâte dans le moule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
- Enfournez pour environ 60 minutes. Si le dessus colore trop vite, couvrez avec du papier aluminium en cours de cuisson.
- En fin de cuisson. Éteignez le four et laissez le gâteau à l’intérieur pendant 5 minutes, porte entrouverte.
- Refroidissez doucement. Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule à température ambiante.
- Réservez au frais. Placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le démouler.
- Juste avant de servir. Saupoudrez de sucre glace pour une touche finale élégante et gourmande.
Un gâteau à savourer sans culpabilité, parfait à tout moment de la journée
Ce moelleux citron-ricotta est la preuve qu’un dessert peut être gourmand, sain et simple à réaliser. Il se prête aussi bien à une pause sucrée en semaine qu’à un dessert léger après un repas copieux. Avec sa texture fondante et son goût frais, il conquiert tout le monde — même ceux qui se méfient des gâteaux « healthy » !
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À tester, à partager, à refaire encore et encore.
