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- Une recette de bord de mer qui réconcilie les amoureux de coquillages et les affamés de gratin
- Les ingrédients pour 6 personnes et une grande bouffée d’air marin
- Des étapes simples pour un plat qui fait toujours son effet, même un soir de semaine
- Un gratin convivial qui apporte chaleur et élégance en toute simplicité
Une recette de bord de mer qui réconcilie les amoureux de coquillages et les affamés de gratin
Je ne sais pas vous, mais moi, le parfum d’un gratin de coquilles Saint-Jacques qui dore au four, ça me ramène direct aux grandes tablées d’hiver. Il y a ce mélange de terre et mer, cette sauce au vin blanc qui nappe tout, et la chapelure croustillante qui donne le petit frisson en surface. C’est simple, ce plat coche toutes les cases : facile, généreux, convivial, et prêt en moins d’une heure.
En plus, c’est une recette qui en jette : on la sert dans les coquilles, avec ce côté rustique et élégant à la fois. Ça sent bon les vacances en Bretagne, la cuisine au beurre, les repas sans chichi mais pleins d’attention. Et on peut même préparer à l’avance et gratiner au dernier moment.
Les ingrédients pour 6 personnes et une grande bouffée d’air marin
- 18 noix de Saint-Jacques (avec ou sans corail selon les goûts)
- 3 oignons
- 2 échalotes
- 90 g de beurre
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Quelques brins de persil
- Chapelure (2 à 3 cuillères)
- Sel, poivre
Des étapes simples pour un plat qui fait toujours son effet, même un soir de semaine
- Étape 1 : Préparation des coquilles :
- Ouvrez les Saint-Jacques avec un petit couteau, rincez-les délicatement, retirez le corail si vous le souhaitez, puis réservez le tout.
- Préchauffez votre four à 220°C (th. 7-8).
- Étape 2 : Fondue d’aromates au vin blanc :
- Émincez finement les oignons et échalotes, ciselez le persil.
- Dans une grande poêle, faites fondre 50 g de beurre, ajoutez les aromates, faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
- Salez, poivrez, puis déglacez avec le vin blanc. Faites évaporer l’alcool à feu vif.
- Étape 3 : Cuisson express des Saint-Jacques :
- Dans une autre poêle, faites fondre 20 g de beurre, puis faites dorer les Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Lorsqu’elles sont bien colorées, retirez-les et versez le jus de cuisson dans la préparation aux oignons.
- Étape 4 : Montage et cuisson au four :
- Ajoutez la crème fraîche au mélange oignons-échalotes, mélangez bien.
- Répartissez cette base dans les coquilles vides ou des petits ramequins.
- Déposez les noix de Saint-Jacques dessus, saupoudrez de chapelure, ajoutez quelques noix de beurre restantes et enfournez pour 15 minutes.
Servez bien chaud, quand la chapelure est dorée et croustillante, avec une salade verte bien vinaigrée et du pain de campagne. Un plat simple, mais qui régale à coup sûr.
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Un gratin convivial qui apporte chaleur et élégance en toute simplicité
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Et surtout, il nous rappelle que la bonne cuisine n’a pas besoin de complications : avec de bons produits, un peu de beurre et de savoir-faire, on régale sans en faire trop. Bref, une vraie recette de cœur.
