Pâte à crêpes moelleuse de Philippe Etchebest : la recette qui met tout le monde d’accord pour la Chandeleur

Montrer le sommaire Cacher le sommaire

• Une pâte à crêpes moelleuse, rapide et pleine de caractère comme le chef
• Les ingrédients précis pour des crêpes dignes d’un dimanche gourmand
• Une pâte fluide, sans grumeaux et fondante : suivez les gestes du chef
• Une recette généreuse, inratable et parfaite pour régaler petits et grands

Une pâte à crêpes moelleuse, rapide et pleine de caractère comme le chef

La force de cette recette, c’est son équilibre. Ni trop épaisse, ni trop liquide, la pâte se travaille facilement et révèle tout son potentiel à la cuisson : une texture souple, une légère croûte dorée.

Et surtout, il y a ce petit goût de beurre noisette et de rhum qui fait toute la différence. On sent là la patte du chef, entre exigence technique et gourmandise assumée. On sent là la patte du chef, entre exigence technique et gourmandise assumée.

La préparation ne demande que 10 minutes. Le plus dur sera d’attendre le temps de repos. Mais croyez-moi, ça vaut le coup, et encore plus avec un bon cidre !

Cette astuce de boucher permet de cuisiner français, fondant et savoureux tout en divisant le budget viande par deux

Endives caramélisées, pâte croustillante, fromage bleu : ce plat d’hiver met tout le monde d’accord à table

Les ingrédients précis pour des crêpes dignes d’un dimanche gourmand

Voici la liste des ingrédients essentiels pour réussir ces crêpes à tous les coups. Des produits simples, du placard, mais choisis avec soin pour une texture parfaite et une saveur authentique. Avec une telle base, impossible de se tromper !

• 250 g de farine T55
• 4 œufs
• 40 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 60 cl de lait
• 40 g de beurre
• 1 cuil. à soupe de rhum (facultatif, mais recommandé)

Une pâte fluide, sans grumeaux et fondante : suivez les gestes du chef

1. Commencez par faire fondre doucement le beurre, sans le laisser colorer.
2. Pendant ce temps, versez la farine dans un grand cul de poule.
3. Formez un puits au centre, puis ajoutez les œufs, le sucre et le sel.
4. Commencez à fouetter en partant du centre, pour incorporer progressivement la farine sans former de grumeaux.
5. Quand le mélange commence à épaissir, ajoutez le lait petit à petit, tout en continuant de battre.
6. Versez ensuite le beurre fondu, puis terminez avec le reste de lait. Si quelques grumeaux persistent, n’hésitez pas à passer un coup de mixeur plongeant pour obtenir une pâte bien lisse.
7. Ajoutez enfin le rhum, couvrez et laissez reposer la pâte entre 30 et 45 minutes à température ambiante.
8. Il ne reste plus qu’à faire chauffer votre poêle et à cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes par face, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et légèrement croustillante sur les bords.

Une recette généreuse, inratable et parfaite pour régaler petits et grands

Ce que j’aime avec cette recette, c’est qu’elle est inratable, même pour les débutants. Et une fois que vous avez la base, libre à vous de l’adapter : un peu de fleur d’oranger à la place du rhum, du lait végétal pour une version sans lactose, ou même une touche de vanille. L’essentiel, c’est de se faire plaisir.

Une grand-mère alsacienne partage sa recette culte de beignets du carnaval : dorés, moelleux, et croustillants

Ils fondent en bouche et sentent la sauge : ces gnocchis maison d’hiver font oublier ceux du supermarché

C’est une pâte caméléon, parfaite pour toutes les envies, des plus simples aux plus créatives. Elle supporte toutes les fantaisies sans jamais perdre en moelleux.

Et entre nous, si vous avez des enfants, prévoyez une double dose. Parce qu’avec cette recette de Philippe Etchebest, les crêpes disparaissent plus vite qu’elles ne cuisent.