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Quand la poire fond dans un sirop vanillé et croustille sous les amandes
Ce dessert, c’est le fruit dans sa forme la plus raffinée. En pochant doucement les poires dans un sirop sucré à la vanille, on obtient une texture fondante, presque confite.
L’ajout d’amandes grillées crée un contraste croquant et toasté. Et pour les plus gourmands, on peut napper le tout de sirop chaud, accompagner d’une glace à la vanille, ou même d’une sauce chocolat maison.
En plus d’être rapide, économique et sans four, ce dessert est 100 % réconfort. Il se prépare à l’avance, se déguste chaud ou froid, et régale à chaque fois.
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Les ingrédients pour 4 personnes
- 4 poires fondantes mais encore fermes
- 80 g de sucre blanc
- 25 cl d’eau
- 2 sachets de sucre vanillé
- 60 g d’amandes effilées grillées
Facultatif pour la dégustation :
- Glace à la vanille
- Sauce chocolat maison
Une cuisson douce et parfumée qui sublime la poire
Commencez par laver les poires, puis coupez-les en deux dans la longueur. Retirez le cœur avec une cuillère parisienne ou un couteau pointu.
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le sucre blanc et le sucre vanillé. Laissez frémir 5 minutes pour obtenir un sirop bien parfumé.
Ajoutez les demi-poires, côté chair vers le bas, et laissez-les pocher à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore tenues.
Pendant ce temps, grillez les amandes dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Réservez-les.
Pour le dressage, disposez les poires dans une assiette creuse, nappées de sirop chaud, parsemées d’amandes grillées, avec si vous le souhaitez, une boule de glace ou un filet de chocolat fondu.
Le dessert chic et facile qui sublime la poire d’automne
Ce dessert prouve qu’on peut faire simple et raffiné. Il met en valeur la poire dans tout ce qu’elle a de meilleur : texture fondante, parfum subtil, capacité à absorber les arômes.
Servies tièdes ou froides, ces poires pochées font toujours leur effet, en semaine comme pour une occasion spéciale. C’est une recette bluffante, sans stress, à garder précieusement.
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Et pour le transformer en dessert de fête, il suffit d’ajouter une touche de fève tonka râpée, quelques zestes d’orange confite, ou une pincée de cardamome dans le sirop. La poire prend alors une dimension élégante et sophistiquée.
À refaire tout l’automne, pour régaler petits et grands, avec une élégance désarmante.
