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Le combo parfait : pois chiches, tomates et épices douces pour un curry qui réchauffe
Le curry de pois chiches, c’est un peu comme une écharpe épicée pour vos papilles. En plus d’être sain et riche en fibres, il se prépare en un clin d’œil avec peu d’ingrédients. Ce plat végétarien ne manque ni de goût ni de texture, surtout quand on le sert avec du riz basmati ou un pain naan tout chaud. Et avec un soupçon de gingembre frais… à tomber.
Ce qui fait la différence ici, c’est l’équilibre des épices : curry, cumin, graines de coriandre. Pas besoin de crème ni de lait de coco pour obtenir une sauce douce et parfumée. Juste le jus des pois chiches, des tomates bien choisies, et un peu de patience au mijotage.
Les ingrédients qu’il vous faut pour un curry de pois chiches qui envoie
- 600 g de pois chiches en bocal (avec leur jus)
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 2 cm de gingembre frais
- 1 c. à soupe de curry en poudre
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de graines de coriandre
- Quelques branches de coriandre fraîche
- Sel et poivre
- Huile de tournesol
7 étapes simples pour un curry végétarien maison et savoureux
- Éplucher et préparer la base aromatique : épluchez les oignons, la gousse d’ail et retirez le germe de l’ail. Ciselez le tout finement.
- Faire revenir les aromates : faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une grande poêle ou cocotte, puis faites revenir doucement l’oignon et l’ail ciselés pendant quelques minutes.
- Ajouter les épices pour déployer les arômes : ajoutez le curry, le cumin et les graines de coriandre. Laissez griller 1 à 2 minutes en remuant.
- Verser les tomates concassées : incorporez la boîte de tomates, mélangez bien et laissez cuire 2 minutes.
- Ajouter les pois chiches et leur jus : versez les pois chiches directement avec leur eau. Cela donnera du liant et de la douceur au curry.
- Assaisonner et parfumer : salez, poivrez, puis pelez et râpez le gingembre frais directement dans la poêle. Mélangez bien.
- Laisser mijoter pour lier les saveurs : baissez le feu et laissez mijoter à petits bouillons pendant 15 minutes.
Bonus croustillant : les falafels maison à tester absolument
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Envie d’une autre façon de cuisiner le pois chiche ? Les falafels sont là pour ça. Un peu plus long, mais ultra gratifiant ! Idéal à préparer en grande quantité pour les congeler ou les servir en apéro, wrap ou salade.
Ingrédients pour une dizaine de falafels maison
- 500 g de pois chiches secs
- 4 gousses d’ail
- 2 grosses poignées de persil
- 2 grosses poignées de coriandre
- 2 c. à soupe de farine
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Sel et poivre
4 étapes pour des falafels réussis à tous les coups
- Tremper les pois chiches : faites-les tremper pendant 24 h dans un grand saladier d’eau froide, en changeant l’eau au moins une fois.
- Mixer la préparation : égouttez les pois chiches, puis mixez-les avec l’ail, le persil, la coriandre. Salez, poivrez, ajoutez le cumin, le piment et la farine. La texture doit être compacte mais pas sèche.
- Façonner les falafels : formez des boules avec les mains, puis aplatissez-les légèrement. Vous pouvez les rouler dans un peu de farine si besoin.
- Cuisson dorée et gourmande : faites frire les falafels à la poêle dans un bon filet d’huile d’olive ou à la friteuse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Astuce bonus : pour éplucher facilement le gingembre, utilisez le bord d’une cuillère. C’est magique !
