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Un dessert chaud et fondant qui réconcilie l’automne avec notre gourmandise
Quand les frissons de fin septembre s’installent, on rêve de desserts fondants et parfumés, sans passer des heures en cuisine. En effet, ce dessert coche toutes les cases : rapide, économique, réconfortant, et surtout chargé de souvenirs.
Entre la croûte caramélisée qui craque sous la cuillère et le cœur moelleux qui fond en bouche, chaque bouchée évoque les goûters chez les grands-parents, les dimanches cocooning, et l’odeur du beurre chaud dans toute la maison.
De plus, c’est un dessert à la fois traditionnel et moderne : il s’adapte à toutes les envies. Un soir de semaine ? Il se prépare en un clin d’œil. En version plus travaillée ? Il devient une pièce centrale à table, élégante et parfumée. Et surtout, il fait l’unanimité, sans prise de tête.
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Les ingrédients pour 4 personnes
- 4 grosses pommes (Golden ou Reine des Reinettes)
- 40 g de beurre doux
- 50 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe d’eau
Préparation : le secret d’un cœur fondant et d’une peau dorée
Pour commencer, préchauffez le four à 180°C.
Ensuite, évidez les pommes sans les couper entièrement. Réalisez ensuite une petite incision circulaire autour de chaque fruit (cela évite qu’ils n’éclatent à la cuisson). Disposez-les ensuite dans un plat allant au four.
Puis, arrosez-les d’un filet de jus de citron afin de préserver leur couleur.
Ensuite, remplissez le cœur de chaque pomme avec un peu de sucre roux, un morceau de beurre, et saupoudrez de cannelle. N’oubliez pas de parsemer le dessus de sucre vanillé.
Ajoutez un peu d’eau dans le fond du plat afin d’éviter que les pommes accrochent. Enfin, enfournez pour 35 à 40 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus formé.
Ainsi, vous obtiendrez des pommes brillantes, dorées, fondantes à cœur et délicieusement parfumées.
Deux variantes irrésistibles pour twister la recette de base
1. Ajoutez une touche croustillante avec la version crumble
Si vous aimez les contrastes de texture, cette astuce est pour vous. Pour cela, mélangez 40 g de farine, 30 g de beurre froid et 25 g de sucre avec le bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Ensuite, saupoudrez ce mélange sur le dessus des pommes juste avant d’enfourner.
Ainsi, à la sortie du four, une croûte croustillante et dorée vient sublimer la chair fondante des fruits. C’est parfait pour un dessert plus gourmand, sans effort supplémentaire.
2. Faites voyager vos papilles avec une garniture aux fruits secs et miel
Pour une version plus festive ou hivernale, remplacez le beurre par un mélange de raisins secs, noix, amandes concassées et une cuillère de miel. En fondant doucement pendant la cuisson, cette garniture dégage un parfum boisé et enveloppant.
Le contraste entre le croquant des fruits secs et la tendresse des pommes crée une expérience aussi simple qu’élégante. Cela évoque les douceurs orientales ou les desserts de fête, tout en restant accessible à préparer.
Comment sublimer ce dessert avec des accompagnements simples
Pour encore plus de gourmandise, servez les pommes rôties tièdes, nappées de leur jus caramélisé, avec :
- une boule de glace vanille ;
- une cuillère de crème fraîche épaisse ;
- ou un peu de yaourt nature pour une touche plus légère.
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Par ailleurs, vous pouvez ajouter quelques noisettes grillées concassées ou des copeaux de chocolat noir pour la touche finale. En les présentant dans des assiettes individuelles, entourées de feuilles de vigne, de fleurs comestibles, ou même de quelques épices entières (comme un bâton de cannelle ou une étoile de badiane), vous obtiendrez un dessert aussi élégant que réconfortant.
Un dessert d’enfance, toujours dans l’air du temps. Simple, parfumé, réconfortant… Ce plat prouve que les recettes les plus anciennes sont souvent les plus généreuses.
